La panificadora y el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo desean incrementar la producción de ambos granos y con ello apoyar a entidades como Estado de México, Hidalgo, Sinaloa, Sonora y la zona del Bajío. Grupo Bimbo firmó un convenio de colaboración con el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) […]
Un equipo de investigación consigue eliminar el 90 por ciento de las gliadinas de este cereal, el grupo responsable de la intolerancia al gluten. La celiaquía o intolerancia al gluten es un trastorno común en nuestros días, que provoca en aquellos que lo padecen toda una serie de reacciones adversas resultadas del consumo de alimentos […]
Científicos han creado un preciso sistema de navegación para el genoma del trigo del pan, lo que permite a los académicos y los criadores analizar sus genes con más facilidad que nunca. El trigo es uno de los cereales más complejos, con tres sub-genomas que juntos contienen alrededor de cinco veces más ADN que el […]
Estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) contribuyen a abatir la obesidad y la desnutrición infantil en México al elaborar tortillas de harinas de trigo, haba y amaranto, enriquecidas con vitaminas, proteínas y minerales. Con la nueva formulación, los estudiantes de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), Erika Calderón Torres, Eduardo Valenzuela Sánchez, Gustavo Adolfo […]
