Ingredientes:
Para el arroz:
½ taza de arroz integral crudo
2 cucharadas soperas de cilantro picado
Jugo y ralladura de cáscara de ½ limón
1 cucharadita mantequilla
¼ de cucharadita de sal
Para los vegetales:
1 cucharada cafetera de aceite de oliva
Un chile pimiento, rebanado y sin semillas
½ cebolla rebanada
1 taza de hongos picados
Para los huevos:
2 huevos
3 onzas de Queso Blanco Real California o queso Monterey JackReal California
1 cucharada sopera de leche
¼ de cucharadita de pimienta negra
Para la cubierta:
¼ de yogurt natural Real California
Opcional: Salsa picante o sriracha
Instrucciones:
Prepare el arroz de acuerdo con las instrucciones del empaque. Una vez cocido, mézclelo con el cilantro, el jugo y la ralladura decáscara de limón, la mantequilla y la sal. Reserve.
Mientras el arroz se cocina, saltee los vegetales. Caliente aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada el chile pimiento, lacebolla y los hongos, saltee todos los vegetales de 8 a 10 minutos, hasta que estén suaves. Retire de la sartén y reserve. Coloque ese mismo sartén de vuelta a fuego medio y recúbralo con spray para cocinar. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, 1 y ½ onzas de queso de California, la leche Real California y la pimienta negra. Vierta sobre la sartén caliente y revuelva de forma consistente hasta que la mezcla se haya cocinado bien. Retire del fuego.
Para formar las porciones, sirva una cucharada de arroz en cada tazón, disponga los vegetales salteados junto al arroz, después sirva el huevo junto a los vegetales. Cubra cada tazón con la onza y media de queso de California restante y una porción de yogurt natural de California. Si lo desea, puede agregar salsa picante.
