México cuenta con una industria cárnica sólida que abastece al mercado interno y al mundo de alimentos de origen animal sanos, inocuos y de calidad.
La industria cárnica de México continúa con el crecimiento que viene desde hace casi una década. El sistema Tipo Inspección Federal (TIF) permite que los productos mexicanos sean exportados a más de 60 países de todo el mundo. A partir de este año 2018 se pudo exportar carne de cerdo a EUA, ya que el país americano ha determinado que la carne de cerdo de México está libre de fiebre porcina tradicional.
Los cambios en el TCLAN —Ahora USMCA— han hecho que México buscara con antelación nuevas opciones y destinos de exportación para todos los tipos de carne que produce. La carne de res, de la cual ha aumentado su volumen de exportación un 800% en la última década, es una de las principales que busca exportar a nuevos mercados como Rusia y China (países a los que ya exporta carne de cerdo y limitadas cantidades de carne de res).
De acuerdo con una análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) indica que durante el año 2017 la producción total de carne de res, cerdo y avícola alcanzó una cifra estimada de 6 460 000 toneladas, lo cual supone un aumento del 2% con respecto al año anterior. En cambio el valor de dicha producción asciende a la cantidad de 304 670 millones de pesos mexicanos, un 13.9% más que el año anterior.
Mientras que crece la producción en México también lo hacen las exportaciones. El volumen total de carne exportada creció un 14.1% llegando a 350 700 toneladas, las cuales 212 000 son de carne de res y 135 000 de carne de cerdo.
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