Un grupo de jóvenes emprendedores peruanos ganó el premio a Mejor Propuesta Nutricional en el Future Agro Challenge 2019, realizado en Grecia, con la creación de una barra energética para deportistas elaborada con larvas de insecto.
“En mayo de 2019, Ento Piruw (nombre del emprendimiento) disputó la final nacional en Perú del Future Agro Challenge, resultando ganador a nivel nacional. La final global en diferentes categorías se llevó a cabo en Tesalónica (Grecia) y obtuvimos el premio global a la Mejor Propuesta Nutricional con la línea para deportistas llamada Demolitor (nombre de la barra energética)”, comentó a Sputnik Eduardo Lama, ingeniero agrónomo y parte del equipo de Ento Piruw.
Galardonados el pasado 8 de septiembre, este equipo de 4 jóvenes desarrolló una alternativa alimenticia de consumo sostenible de proteína a través de las larvas del coleóptero Tenebrio Molitor, conocido vulgarmente como “gusano de la harina”.
“Las fuentes tradicionales de proteína como la carne, usan una elevada cantidad de agua, entre 15.000 litros para producir 1 kilo de carne, además de altas emisiones de gases de efecto invernadero. En Ento Piruw desarrollamos un protocolo para la crianza masiva en laboratorio del Tenebrio Molitor y producir 1 kilo de este insecto con tan solo 2 litros de agua”, indica Lama.
La barra Demolitor, sostienen sus creadores, contiene 52% de proteína, así como ocho veces más hierro que la carne.
Por otro lado, para su elaboración también se ha empleados otros insumos del país andino, como la planta kiwicha y la leguminosa tarwi, ambas oriundas de las zonas alta de la sierra, además de cacao.
Según sus creadores, con este emprendimiento se busca “educar y enseñar a las personas acerca de los beneficios nutricionales y para el medio ambiente del uso de proteína sostenible”.
Asimismo, indican que su consumo no sólo es óptimo para atletas y personas que practican deporte, sino también para aquellas que están sometidas a intenso trabajo intelectual al promover la regeneración muscular y la oxigenación en el cuerpo.
Alfa Promoeventos, empresa mexicana con más de 20 años de experiencia en la realización de seminarios y actualizaciones profesionales para la industria de alimentos y bebidas en México, consciente de que la especialización en la producción y aporte de proteínas es una de las grandes tendencias dentro del sector alimentario, presenta el Seminario de Tecnología y Aplicación de Proteínas en Alimentos y Bebidas (Teórico-Práctico), a celebrarse los próximos 26 y 27 de noviembre en el Hotel Crowne Plaza WTC de la Ciudad de México.
Te invitamos a conocer todos los detalles del Seminario de Tecnología y Aplicación de Proteínas en Alimentos y Bebidas (Teórico-Práctico) en el sitio web: www.alfapromoeventos.com, así como descuentos de inscripción y opciones de patrocinio para proveedores con karla@alfa-editores.com.mx
Fuente: Sputnik News
