El sabor, parte de esa impresión que nos causa un alimento, bebida o sustancia y que está determinada principalmente por sensaciones detectadas por el gusto y el olfato, es uno de los atributos más importantes que pueden apreciarse en un alimento.
Su importancia, junto a la textura y el aspecto, varía con el tipo de alimento y la ausencia o el deterioro de alguno afecta la calidad sensorial del mismo, resultando en una menor aceptación o en el rechazo por parte del consumidor.
El sabor, especialmente, es una preocupación importante de fabricantes y profesionales de la industria de alimentos que supone un verdadero reto científico. Para desarrollar, mejorar e incluso percibir los sabores de manera adecuada, hay muchos aspectos importantes que considerar.
Alfa Promoeventos, empresa 100% mexicana con más de 20 años de experiencia en la realización de seminarios de actualización para la industria de alimentos y bebidas, está consciente de los retos que implica el mejoramiento y la formulación de nuevos sabores para los productos alimenticios de todos los sectores, por lo que presenta “TECNOSABOR 2019: Seminario Teórico Práctico del Sabor y Evaluación Sensorial”.
Este seminario, que se llevará a cabo los días 29 y 30 de mayo en el Hotel Crowne Plaza WTC de la Ciudad de México, incluye en su programación de dos días, un amplio temario que abarca las áreas de Evaluación sensorial, química del sabor, neurociencia de la percepción sensorial, Sabores que prefieren los consumidores, regulaciones nacionales e internacionales para la industria del sabor, entre otros; así mismo, se realizarán sesiones prácticas de formulaciones de sabores exóticos, ensamble de sabores y evaluaciones sensoriales para los sectores de confitería, bebidas y lácteos.
Atrévete a conocer a los grandes expertos de la industria del sabor y a adquirir nuevos conocimientos inmediatamente aplicables para tu sector de la industria alimentaria.
Conozca todos los detalles de inscripción contactando con Karla Hernández: karla@alfa-editores.com/Tel. 55 82 33 42
Para conocer el programa completo, así como a nuestros ponentes visite la página www.alfapromoeventos.com.
Fuente: Alfa Editores Técnicos
