La textura es uno de los criterios más importantes a la hora de caracterizar y aceptar o rechazar los alimentos. Según especialistas, en el sector de alimentos y bebidas la textura es el conjunto de propiedades de un alimento capaces de ser percibidas por los ojos, el tacto y los músculos de la boca, incluyendo sensaciones como aspereza, suavidad o granulosidad.
En ella participan una serie de elementos a tener en cuenta, como el contenido de agua y grasa, el tipo de alimento y sus porciones, proteínas, coherencia entre moléculas, adhesión de partículas, tensión superficial y viscosidad, por citar algunas variables, que dan cuenta de la complejidad que representa la estandarización de la textura de un alimento industrializado que sea atractivo para el consumidor.
Por ello, consciente de la importancia que tiene la textura en la industria de alimentos y con el objetivo de dotar de herramientas teóricas y prácticas a los líderes del sector en México, Alfa Promoeventos presenta su edición 2019 del Seminario TECNOTEXTURA a celebrarse los próximos 27 y 28 de agosto de 2019 en el Hotel Crowne Plaza WTC de la Ciudad de México.
Se trata de dos días de actividades teórico-prácticas —incluyendo algunas con texturómetros y otras herramientas necesarias para el correcto desempeño de las mismas— en las que se enseñarán los fundamentos e importancia de la textura en alimentos de distintos sectores (panificación, lácteos, botanas, aderezos y salsas, untables…), las opciones disponibles para reformular, diseñar y corregir la textura de los productos. En TECNOTEXTURA 2019 se demostrará la importancia que representa el conocimiento de las técnicas y tecnologías para la determinación de la textura de un alimento, con el objetivo de fortalecer la efectividad y las ventas de las empresas alimentarias dentro del cada vez más competido mercado alimentario.
Alfa Promoeventos, empresa con 20 años de experiencia en actualización profesional para la industria de alimentos y bebidas en México, le espera con el firme propósito de ser auxiliar en la búsqueda de la excelencia para sus productos.
Le invitamos a conocer todos los detalles de TECNOTEXTURA 2019, proceso de inscripción, así como opciones de patrocinio para proveedores, en el sitio web: www.alfapromoeventos.com.
Fuente: Alfa Editores Técnicos
