Desarrollan nuevos ingredientes sostenibles mediante clasificación por aire
El aumento de la población mundial, con una estimación superior a 9,000 millones de personas para el año 2050, supone un incremento en la demanda de alimentos y, en particular, de proteínas. Este desafío global exige el desarrollo de soluciones innovadoras que puedan satisfacer tales necesidades, pero sin comprometer la sostenibilidad de la cadena alimentaria. […]
Se confirman los beneficios de las fibras de raíz de achicoria para el control del peso mediante una revisión sistemática con metaanálisis
La ingesta de fibras de raíz de achicoria reduce significativamente el peso corporal, el IMC, la masa grasa y el perímetro de la cintura...
Tetra Pak y la industria láctea, una historia tecnológica con espíritu social
Debido a su alto contenido de nutrientes esenciales como vitamina A y del grupo B, potasio o fósforo, aparte de proteínas completas que brindan los aminoácidos necesarios para el crecimiento y la reparación de tejidos, la leche es...
EXPO PACK 365: Innovación y Tendencias en Empaque y Procesamiento Todo el Año
EXPO PACK 365 ofrece una amplia gama de contenido e iniciativas educativas, diseñadas para enriquecer el conocimiento de los profesionales del sector. Entre las principales actividades se incluyen...
Disrupción y Sabor: Bell Flavors & Fragrances presenta Spark 2025, Innovación y Tendencias para el Futuro
Spark es el resultado de una rigurosa investigación que combina la experiencia de los equipos de R&D y Mercadotecnia para identificar tendencias culinarias...
Industria Alimentaria Enero 2025
Industria Alimentaria
La revolución de la inteligencia artificial en la industria de alimentos
En los últimos años, la inteligencia artificial (IA) ha dejado de ser una promesa futurista para convertirse en una herramienta indispensable en múltiples sectores, y la industria de alimentos no es la excepción. Desde la optimización de procesos productivos hasta la mejora en la seguridad alimentaria, la IA ha transformado radicalmente la manera en que […]
Carnilac Industrial
Alimento que podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según la FDA
La diabetes tipo 2 es una enfermedad crónica que altera la manera en que el cuerpo metaboliza el azúcar, lo que puede resultar en niveles de glucosa en sangre difíciles de controlar. Esta condición aumenta el riesgo de complicaciones graves, como enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, daño renal, pérdida de visión y amputaciones. La FDA respondió […]
Bebidas Mexicanas
Las bebidas en envases de vidrio saben mejor para el 60% de los consumidores
Las bebidas en envases de vidrio siguen ganando espacio en la hostelería y para seis de cada diez consumidores los líquidos en estos recipientes saben mejor, según el estudio ‘Preferencias del consumidor horeca’ elaborado por Conecta para Coca-Cola Europacific Partners (CCEP). De acuerdo con el estudio, cuyos resultados ha facilitado la embotelladora, ocho de cada diez consumidores […]
Todo Empaque
Diageo prueba botellas de papel para Baileys Irish Cream
Diageo, productor de marcas como Johnnie Walker, Don Julio y Guinness, ha iniciado una prueba piloto de botellas de papel para su licor Baileys, en colaboración con PA Consulting y PulPac. Este nuevo envase está hecho en un 90% de papel, con un revestimiento plástico fino y un sello de aluminio. La botella ha sido […]
Notas Internacionales
Cerveza artesanal: los secretos del innovador avance científico que propone optimizar el sabor del lúpulo
Expertos de Canadá desarrollaron un dispositivo que permite ahondar en las interacciones químicas de la elaboración de esta bebida. Así, según los autores, es posible ajustar la composición de los ingredientes y lograr un mejor resultado final. La cerveza, una de las bebidas más apreciadas a nivel mundial, está compuesta principalmente por agua, malta, lúpulo y levadura. Con el […]
Eventos
SIAL publica el palmarés de sus grandes premios a la innovación
SIAL Innovation es un observatorio mundial de innovación alimentaria ofrecido en colaboración con ProtéinesXTC, que analiza varios miles de candidaturas presentadas por los expositores del salón cada 2 años. En todo el mundo, los actores de la industria alimentaria se están reinventando para afrontar los desafíos actuales y las expectativas de los consumidores mediante el desarrollo […]
