Dr. Mark A. Daeschel, Profesor de Microbiología y Seguridad Alimentaria, Universidad Estatal de Oregón, Corvallis, Oregón. Las bacterias patógenas, incluyendo la Escherichia coli 0157:H7, el Staphylococcus aureus y la Listeria monocytogenes, fueron inhibidas en sistemas que contenían entre un 25% y 50% de pasas. Se demostró que las pasas tenían las mismas propiedades de conservación […]
Lo que siempre quisiste saber acerca de las uvas pasa P: ¿Por qué se recomienda consumir uvas pasa? Porque son una botana altamente saludable frente a otras opciones de igual valor calórico. Naturales y sin azúcar añadida P: ¿Cuántas calorías tiene una porción de pasas de uva de California? Una porción de 40 gramos contiene […]
A continuación se muestran los valores promedio de las propiedades físicas y químicas comúnmente probadas de las pasas de California. Las propiedades químicas y físicas de las pasas contribuyen en gran medida a sus propiedades funcionales de la siguiente sección.
