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Cómo cocinar con queso

Ralle, desbarate o corte el queso en trocitos antes de fundirlo. Después fundirlo a fuego lento durante poco tiempo. Los quesos duros pueden soportar temperaturas más altas de cocción que los quesos suaves.
Los quesos duros como el Jack seco, Cheddar añejado y parmesano son ideales para cocinar y hornear.
Agregue queso sobre los platillos al final del horneado o de asar y caliente justo el tiempo suficiente para fundirlo.
Los quesos suaves y suaves-maduros tienen suficiente agua para mezclarlos bien en suflés, natillas y rellenos: quite la corteza antes de usarlos.
Agite al mínimo ya que de lo contrario, el queso podría formar grumos.
Los quesos azul y picante deben servirse en pocas cantidades porque tienden a fundirse rápidamente y quemarse con facilidad. Cuando los hornee, enfríe el queso antes de rallarlo y de incorporarlo a la masa para pastel.

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