Ruth Loza Venegas y Estefanía Santos, elaborar un snack deshidratado a base de chapulines. Las profesionistas formadas en nutrición pasaron de un proyecto para el área de investigación y nuevos alimentos, a un modelo de negocio al que nombraron Xapuli, palabra catalana que significa chapulín.
Detalló que su producto está en proceso de emprendimiento y su objetivo es sumarse a cadenas nacionales de supermercados.
Explicó que por cada porción de 45 gramos el snack que producen aporta 10 gramos de proteína, y tiene versiones con sal y limón, piquín y habanero.
Recordó que les tomó un cuatrimestre desarrollarlo y tuvieron apoyo del director de la carrera de Nutrición de la Universidad de León.
Esperan que en seis meses puedan lanzar su producto al mercado de forma masiva.
Fuente: AM
