Logran patente de bebida vs anemia

El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial 𝙤𝙩𝙤𝙧𝙜ó 𝙖 𝙄𝙣𝙫𝙚𝙨𝙩𝙞𝙜𝙖𝙙𝙤𝙧𝙖𝙨 𝙙𝙚 𝙡𝙖 Facultad de Química de la UAQ, la 𝙥𝙖𝙩𝙚𝙣𝙩𝙚 𝙙𝙚 𝙪𝙣 𝙨𝙪𝙨𝙩𝙞𝙩𝙪𝙩𝙤 𝙙𝙚 𝙡𝙚𝙘𝙝𝙚 𝙖 𝙗𝙖𝙨𝙚 𝙙𝙚 𝙛𝙧𝙞𝙟𝙤𝙡, que es excelente contra la anemia.

𝙇𝙖 𝘿𝙤𝙘𝙩𝙤𝙧𝙖 𝙚𝙣 𝘾𝙞𝙚𝙣𝙘𝙞𝙖𝙨 𝙙𝙚 𝙡𝙤𝙨 𝘼𝙡𝙞𝙢𝙚𝙣𝙩𝙤𝙨, 𝙑𝙖𝙣𝙚𝙨𝙨𝙖 𝙎𝙖́𝙣𝙘𝙝𝙚𝙯 𝙌𝙪𝙚𝙯𝙖𝙙𝙖, actualmente Técnico Auxiliar del Laboratorio de Bioquímica Toxicológica de la 𝙁𝙖𝙘𝙪𝙡𝙩𝙖𝙙 𝙙𝙚 𝙌𝙪𝙞́𝙢𝙞𝙘𝙖 𝙐𝘼𝙌, refirió que este producto es resultado de su tesis de Maestría, parte con la base del frijol común de la variedad 𝘽𝙖𝙮𝙤 𝙈𝙖𝙙𝙚𝙧𝙤, el cual se produce en gran cantidad en el centro del país y contiene una gran fuente de hierro y proteína.

“𝙀𝙡 𝙥𝙧𝙤𝙙𝙪𝙘𝙩𝙤 𝙚𝙨 𝙪𝙣𝙖 𝙗𝙚𝙗𝙞𝙙𝙖 𝙨𝙪𝙨𝙩𝙞𝙩𝙪𝙩𝙖 𝙙𝙚 𝙡𝙚𝙘𝙝𝙚, de manera específica se trabajó con el frijol por todas las ventajas que tiene, es parte de nuestra gastronomía y con el fin de desarrollar nuevos productos se pensó en crear esta nueva bebida, 𝙘𝙤𝙣 𝙝𝙞𝙚𝙧𝙧𝙤 𝙮 𝙥𝙧𝙤𝙩𝙚𝙞́𝙣𝙖 𝙥𝙖𝙧𝙖 𝙩𝙚𝙣𝙚𝙧 𝙪𝙣𝙖 𝙗𝙚𝙗𝙞𝙙𝙖 𝙛𝙤𝙧𝙩𝙞𝙛𝙞𝙘𝙖𝙙𝙖 𝙮 𝙥𝙧𝙚𝙫𝙚𝙣𝙞𝙧 𝙡𝙖 𝙖𝙣𝙚𝙢𝙞𝙖, que es un problema de salud pública importante a nivel nacional”, comento.

El primer reto al que se enfrentó, fue disminuir los compuestos antinutricios, para ello, explicó, utilizó la tecnología de extrusión, por medio de la cual se coció el frijol para, posteriormente, obtener una harina, misma que se procesó para finalmente obtener un sustituto de leche al que se le agregó saborizante para cambiar el sabor del frijol.

Asimismo, indicó que el objetivo primordial de la bebida es que otorgue, al consumidor, la concentración de dosis requerida diaria de hierro y proteína para prevenir la anemia.

“Esta bebida es un producto 100 por ciento UAQ, ya nos otorgaron la patente y el siguiente paso es lograr envasarla para que, en su momento dado, empezar con la producción en planta piloto y ponerlo a la venta”.

Actualmente, no existe en el mercado de bebidas un producto como el desarrollado por la Dra. Vanessa, quien señalo que, con base a los análisis de mercado realizados, el precio del sustituto leche de frijol estaría por debajo del costo del litro de la leche de vaca y de otras como la de soya.

Fuente: El Conspirador