Exploramos los beneficios y oportunidades que brindan las pasas de California como aglutinantes en barras, utilizando una barra de proteína de vainilla y almendra salada como sistema modelo. Se compararon las formulaciones con pasas de California con puntos de referencia comerciales y con formulaciones de control, determinando cuál es el ingrediente óptimo de pasas y […]
Cuando hablamos de superfoods, las pasas, pasitas o uvas pasas son una gran opción. En su mayoría son uvas para vino deshidratadas al sol. Éstas son provenientes de California, donde usan un varietal denominado Thompson sin semilla, que por su tamaño y nutrientes la hacen un ingrediente para utilizar en tus colaciones o alimentos. Beneficios […]
Aportan la humedad ideal para panqués, panes y galletas. Intensifican el color, aroma y dulzor en licuados o smoothies. Añaden textura, aroma y mayor sabor en salsas. Son un excelente endulzante natural para productos horneados. Contienen un 2.2% de ácido tartárico, convirtiéndose en un potenciador de sabor único para platillos salados, dulces y con cocciones […]
