México debe fortalecer su cadena de frío para atender la demanda del consumo de proteína animal, que sigue creciendo y se estima llegará a 470 toneladas para el año 2050, lo que abre oportunidades para la industria cárnica ya que todos los productos deben mantenerse refrigerados o congelados.
Así lo señaló Alonso Fernández Flores, presidente de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF), en una ponencia organizada por la Alianza Global para la Cadena de Frío (GCCA, por sus siglas en inglés).
Agregó que cuando se realizan discusiones para abrir o cerrar mercados a nivel nacional o mundial, la clave está en considerar si se cuenta con una buena cadena de frío, ya que no tenerla en condiciones óptimas puede destruir la reputación de una empresa y hasta la confianza internacional en un país.
El presidente de ANETIF consideró que en México la industria de los frigoríficos tiene alto potencial de desarrollo, ya que la capacidad actual no es suficiente ni está creciendo al ritmo del consumo de cárnicos, por lo que se busca a empresas comprometidas con la certificación y con productos en posición de poder exportar, pues el Sistema TIF es un primer requisito que se debe cumplir para poder vender al exterior, resaltando la necesidad de almacenes fríos auditables y eficientes.
Destacó que actualmente el Sistema TIF cuenta con 443 establecimientos, 110 almacenes con otras actividades y 110 frigoríficos, pero son insuficientes ya que hay zonas del país con nula presencia de empresas de la cadena de frío, principalmente en el sur y sureste.
Precisó que existe un espacio gris o poco atendido como el transporte de frío, que se encarga de llevar el producto desde las plantas del distribuidor hasta el punto de exportación, y ante las dudas y retos que enfrentan se creó una comisión de trabajo para encontrar soluciones.
Durante su presentación, el especialista hizo énfasis en el aumento del consumo de cárnicos de aves, cerdo y res y en las exportaciones a 64 países; siendo Estados Unidos, Japón, Corea del Sur y Canadá los principales mercados.
“En 2024 se registró un incremento en el consumo de proteína animal que representó más de 11 millones de toneladas de las especies de aves, cerdo y res, ocupando México el octavo lugar como productor de cárnicos y el primero como proveedor de alimentos a Estados Unidos, registrando un superávit agroalimentario de más de siete millones de dólares”; subrayó.
Fuente: T21 (con edición de Alfa Editores)
