1. Liderazgo y visión
Anna, compaginas la presidencia de Noel Alimentaria con la de Intercarn. ¿Qué visión estratégica compartida te gustaría trasladar al sector desde estos dos ámbitos de liderazgo?
Como presidenta del Comité Organizador de Intercarn y directora general de Noel Alimentaria, mi visión sobre el sector es clara: necesitamos una industria cárnica que combine tradición con innovación y sostenibilidad, logrando un crecimiento responsable y competitivo.
Por este motivo, Intercarn 2026 apostará de nuevo por ser un escaparate global para el sector, creando oportunidades de negocio en mercados estratégicos y mostrando las últimas tendencias en productos cárnicos y derivados. Tras el éxito de 2024, con la participación de empresas y visitantes de más de 70 países, confío en que 2026 será una edición aún más abierta a la colaboración internacional y al intercambio de conocimiento.
2. Evolución del consumidor
En los últimos años, los hábitos de consumo han cambiado drásticamente. ¿Cómo está respondiendo la industria cárnica a estas nuevas demandas del consumidor?
La seguridad alimentaria, la conveniencia y la sostenibilidad son hoy los grandes motores de la industria cárnica. El consumidor busca productos más saludables, con menos grasa o con un mayor aporte de proteína, y las empresas están desarrollando nuevas gamas para responder a estas preferencias.
La sostenibilidad es, además, uno de los grandes retos. El conjunto de la industria trabaja ya en iniciativas que abarcan desde las granjas hasta el envasado, con el objetivo de reducir las emisiones, evitar el desperdicio alimentario, gestionar mejor el agua y avanzar hacia el residuo cero.
3. Retos de futuro
¿Cuáles considera que son los grandes desafíos que enfrenta la industria cárnica en los próximos años?
Más allá de los factores coyunturales, la transformación estructural del sector es ya una realidad.
La sostenibilidad, la digitalización y la atracción de talento joven son tres prioridades estratégicas. Debemos seguir innovando en tecnología y trazabilidad, pero también comunicar mejor el valor social y económico que la industria genera, no solo en España, sino en el conjunto del mercado internacional.
4. La innovación como motor
¿Qué papel juega la innovación en la evolución y competitividad de la industria cárnica?
La innovación ya no se limita al producto: abarca toda la cadena de valor.
Estamos viendo avances en automatización, nuevos materiales de envasado, herramientas digitales de trazabilidad y modelos de negocio orientados a la economía circular. La clave está en integrar la innovación en el ADN de cada empresa, haciendo de ella un elemento esencial de competitividad.
5. Sostenibilidad real
En un contexto de creciente preocupación ambiental, ¿cómo se traduce la sostenibilidad en acciones concretas dentro del sector?
La sostenibilidad no puede quedarse en el discurso: debe traducirse en acciones medibles.
Desde la gestión eficiente del agua y la energía hasta la reducción del desperdicio alimentario y los objetivos de residuo cero, las empresas del sector estamos asumiendo un papel activo en la descarbonización. Hoy, la sostenibilidad no es una tendencia, sino una condición indispensable para competir a nivel global.
6. Intercarn como motor de crecimiento
¿Qué papel desempeña Intercarn como plataforma para el crecimiento y la internacionalización del sector
La clave del éxito de Intercarn y Alimentaria + Hostelco se basa en que, en cada edición, logran atraer a más de cien mil profesionales de ciento cincuenta países. Pero, además, la organización invita a más de ochocientos importantes compradores internacionales, perfiles clave de la importación y de la distribución organizada nacional e internacional procedentes de países estratégicos para la industria cárnica española como México, Alemania, Francia, Italia, Portugal, China, Japón o Corea del Sur. Todo ello convierte a Intercarn en una gran oportunidad para establecer y fortalecer relaciones con mercados exteriores. Ya sea con países miembros de la Unión Europea, o con otros mercados, también estratégicos, como los de terceros países.
7. Un espacio para todos
Intercarn reúne tanto a grandes compañías como a productores artesanales. ¿Cómo contribuye esta diversidad al éxito del evento y del sector?
Se trata, efectivamente, de uno de los valores clave de Intercarn: gracias a que en un mismo espacio conviven todo tipo de empresas, se crea un ecosistema rico y complementario, reflejo de la pluralidad de la industria. Año tras año, en Intercarn buscamos mantener esa esencia: un ambiente inclusivo que potencie el intercambio de experiencias entre distintos modelos de producción y mercados.
8. Tendencias de producto
¿Qué tendencias de producto considera más relevantes en el mercado actual?
La innovación en producto se centra hoy en tres ejes principales: conveniencia, salud y sostenibilidad.
El consumidor busca formatos prácticos y saludables, pero que mantengan la autenticidad y la calidad. Los productos tradicionales siguen siendo un referente, pero ahora incorporan innovaciones que responden a los nuevos estilos de vida: menos sal, menos grasa y envases más sostenibles.
Y, como ya he mencionado antes, la sostenibilidad es una tendencia clave y el punto donde las empresas del sector mejor están mostrando su enorme capacidad de innovación y adaptación.
9. Perspectiva internacional
¿Cómo valora la proyección internacional del sector cárnico y el papel de Intercarn en este contexto?
El sector cárnico vive un momento de fuerte proyección global. En Intercarn trabajamos para ampliar esa presencia internacional, generando sinergias entre empresas y mercados de diferentes regiones.
Asia, América Latina y Estados Unidos son mercados de gran potencial. Nuestra labor consiste en facilitar el contacto entre productores y compradores, promoviendo la apertura de nuevos canales de comercialización y colaboración internacional.
10. Mensaje al sector
Para finalizar, ¿qué mensaje le gustaría compartir con la industria de cara a Intercarn 2026? Intercarn 2026 será de nuevo el punto de encuentro para la industria de todo el mundo. La internacionalidad de la feria, unida al carácter transversal de Alimentaria + Hostelco, la convierten en una cita imprescindible para las empresas que quieren mirar hacia el futuro con ambición, innovación y una visión global del sector.
