NotiAlfa 29 de Enero 2018



NotiAlfa No. 637		29 de Enero 2018
¿Cómo influye la iluminación en la percepción del sabor de los alimentos? Investigadores de las universidades de Málaga, Zaragoza y Salamanca, de España, se han unido en un estudio que ha demostrado que la intensidad de la iluminación de una habitación puede afectar a la percepción del sabor de los alimentos. Leer más

Propiedades del chile en contra del cáncer Su sustancia de interés es la capsaicina: un componente químico responsable de su picor, el cual a dosis altas inhibe el dolor, es antiinflamatorio y produce la muerte de células cancerosas. Leer más		“Bowl food”, una tendencia en crecimiento Es furor en Estados Unidos y en Europa, y se expresa en todo su esplendor en redes sociales como Instagram y Pinterest, con fotos de comidas que se multiplican por millones. Leer más

Emprendimientos para transformar el metano en alimento Imagina un mundo donde el gas emitido por los vertederos se pueda convertir en una proteína comestible y que acabe en tu plato. Leer más		Estudian las propiedades del amaranto y la quinua a fondo Buscan desarrollar alimentos funcionales con beneficios para diferentes consumidores, con el máximo aprovechamiento de propiedades. Leer más
INDUSTRIA ALIMENTARIA – ENERO / FEBRERO 2018 ¿Cuál es el futuro del mercado de la estevia? Efecto de los hidrocoloides y emulsificantes sobre la vida útil de un pan compuesto Ver en línea
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