Recientemente, Terri Rexroat del US Dairy Export Council estuvo unos días en México para firmar un convenio muy importante con el Tecnológico de Monterrey, así como para asistir al FoodTech Summit que se llevó a cabo en la capital de nuestro país, donde el organismo norteamericano tuvo un stand para acercarse a posibles socios locales. […]
En los últimos años, ha quedado sobradamente demostrado que el consumo de alimentos ultraprocesados se relaciona con la prevalencia de diversas enfermedades, como los trastornos cardiovasculares, la obesidad, la diabetes o el síndrome metabólico. También hay evidencias bastante sólidas que vinculan estos productos a otras enfermedades crónicas como el cáncer y las dolencias neurodegenerativas. Pero […]
Con el paso de los años cada vez se buscan más alternativas a los alimentos tradicionales. Esto se debe a que en ocasiones la producción de estos alimentos no es suficiente para abastecer la demanda a la vez que la propia inflación hace que sea más costoso a la hora de adquirirlos en los distintos […]
La Universidad de Jaén (UJA), a través del grupo de investigación SIMIDAT, desarrolla un proyecto de inteligencia artificial para avanzar en el conocimiento sobre la conservación y uso del aceite de oliva. Este trabajo, que se enmarca en el marco del proyecto ‘SMART-O-LIVE: Agricultura, almazara y consumo inteligente de aceites de oliva sostenibles y más […]
La producción digital de etiquetas se ha generalizado y la producción totalmente digital o híbrida ha alcanzado casi el 35% del valor total. Esto significa que el modelo de impresión digital se está imponiendo en un mercado donde las marcas y los minoristas están sabiendo identificarlo como factores críticos para satisfacer los patrones de demanda […]
La feria Agroexpo, que tendrá lugar la próxima semana en el recinto FEVAL de Don Benito (Badajoz), acogerá de nuevo una jornada técnica sobre la calidad de los aceites de oliva vírgenes obtenidos en la almazara. Bajo el título ‘La calidad del AOVE, desde el control del fruto hasta la higiene de la almazara’, esta […]
La Unesco declaró en noviembre pasado los saberes de los maestros del ron ligero cubano Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Es un legado que no se enseña en las aulas, sino en las propias fábricas, a través de la expresión oral, corporal y sensorial. Para estos especialistas, el ron es mucho más que una […]
Tres finalistas de la última edición de los Premios Nacionales de Diseño y Sostenibilidad de Envase y Embalaje han triunfado en la última edición de los Premios Liderpack, cuya ceremonia de entrega tendrá lugar en el primer trimestre de 2023. La Universitat Jaume I ha logrado dos galardones por los proyectos ‘IMANTap’ y ‘W-BOT’, mientras […]
El pasado 27 de septiembre tuvo lugar en el campus Querétaro del Tecnológico de Monterrey la firma de un muy relevante convenio de colaboración entre esta institución educativa y el United States Dairy Export Council, el cual ha sido ampliamente celebrado por ambas organizaciones. La finalidad de este trabajo conjunto es incrementar el conocimiento de […]
Porciones: 8 INGREDIENTES: Corteza 1 ½ tazas de harina para todo uso¼ de taza de azúcar en polvo6 cucharadas de nueces picadas finamente1 cucharadita de sal½ taza de mantequilla con sabor a manteca vegetal *4 a 8 cucharadas de agua helada Relleno ½ taza de mantequilla derretida½ taza de azúcar morena clara½ taza de jarabe […]
• Esta fruta es un complemento saludable para la salud y el bienestar general.• Ayuda a reducir los antojos dulces.• Se puede consumir en cualquier lugar, en cualquier momento.• Contiene poderosos antioxidantes y nutrientes en cantidades concentradas.• Fortalece el organismo y las defensas naturales.• Ayuda a aumentar la resistencia a la fatiga, el estrés y […]
• Las pasas de California no solo incrementan sensaciones en la boca o realzan el color. Las pasas tienen aplicaciones de maneras que no imaginabas• Aglutinante. – La textura de las pasas de California y el bajo contenido de humedad ayudan a crear texturas masticables y aglutinante de ingredientes secos: optimo para productos horneados, barras […]
Las pasas de uva de California, la diminuta fruta que agrega un gran sabor al desayuno, el almuerzo, la cena y la merienda, también es un alimento apto para personas con diabetes. Ahora, una nueva investigación muestra que consumir esta fruta totalmente natural, secada al sol y sin azúcar agregada puede afectar positivamente los niveles […]
El unicel es un derivado del petróleo que a las altas temperaturas puede ser tóxico, ya que desprende una gran cantidad de partículas cancerígenas que contaminan el aire, por lo que la estudiante del Doctorado en Ingeniería de Biosistemas, Noelia Isabel Ferrusquía Jiménez, desarrolló el proyecto “Micoempaques”. Este proyecto surge ante la necesidad de que […]
Bluu Seafood, la principal empresa productora de pescado de cultivo celular de Europa, ha adaptado con éxito sus líneas celulares patentadas al crecimiento en suspensión sin utilizar microportadores. Se trata de un paso crucial que permitirá la producción de células de pescado en biorreactores de tanque agitado a gran escala. El cultivo de productos del […]
