El negocio de la venta de snacks y frutos secos creció un 11.5% el año pasado, en un contexto aún marcado por la presión inflacionista, y superó los 3,000 millones de euros mientras que se vendió un 5.9% más en volumen, con 381,942 toneladas. Estos datos se han dado en el congreso anual de la Asociación […]
Atecyr presenta el 8o Foro sobre Tecnologías de Refrigeración, Tecnofrío 2024, un evento referente del sector que reunirá a expertos y profesionales para analizar las últimas tendencias y desafíos en refrigeración. Esta edición se celebrará el 23 de octubre en Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales de la Universidad Politécnica de Madrid. El foro se centrará en las últimas tendencias y tecnologías […]
Los preparativos para la ISM 2025, la feria líder del sector de los dulces y snacks, ya están en pleno apogeo. Con más de 1,500 expositores de 70 países, la feria volverá a ser el escenario internacional de las innovaciones y tendencias del sector de los dulces y snacks del 2 al 5 de febrero […]
Del 24 al 26 de septiembre de 2024, la industria europea del envase y embalaje se reunió una vez más en Fachpack 2024, la feria especializada en packaging, tecnología y procesos, que tuvo lugar en el Centro de Exposiciones de Núremberg. Con más de 1,400 expositores, este evento mostró una amplia gama de soluciones innovadoras, desde […]
Del 2 al 5 de febrero de 2025 se celebrará la “Sweet Week” de ProSweets Cologne e ISM, que reúne a los fabricantes de dulces y snacks con los proveedores. ProSweets Cologne es el punto de referencia para todos los fabricantes de dulces y snacks que quieran organizar sus procesos de envasado de forma más […]
Cerveza Victoria es una marca que exalta los valores mexicanos en cada uno de sus trazos, por lo que su nueva lata fue el espacio perfecto para dar a conocer los nuevos elementos que la conforman; en donde con Mucho México se pudo presenciar de una manera única. Merca2.0 fue testigo de cómo la nueva lata trae consigo un […]
Intercun, la interprofesional de ámbito nacional creada para impulsar el sector de la cunicultura y defender sus intereses, ha querido aprovechar la proximidad de dos días mundiales muy importantes para el saludo, como el Día Mundial contra el Colesterol (19 de septiembre) y el Día Mundial del Corazón (29 de septiembre) para recordar que “el […]
Hoy en día, aproximadamente el 33% (en peso) de las partes comestibles de los alimentos producidos para el consumo humano se desperdicia, lo que equivale a alrededor de 1.300 millones de toneladas de pérdida y desperdicio de alimentos (por sus siglas PDA) por año. Además de tener un enorme impacto ético y social, esto es […]
El sector retail y de distribución alimentaria ha experimentado en los últimos años un cambio profundo, impulsado por las nuevas exigencias de los consumidores, que demandan cada vez más sostenibilidad, digitalización y personalización. Este fenómeno ha sido uno de los temas principales en la segunda edición de Auténtica, un evento celebrado en Sevilla que ha […]
La prestigiosa revista TIME y Statista, un portal especializado en estudios de mercado, opinión e indicadores económicos, reconocieron a Grupo Lala en el ranking estadístico anual “Las mejores empresas del mundo”. Con base en una fórmula que considera encuestas de satisfacción de empleados, crecimiento de ingresos, datos ambientales, sociales y de gobernanza corporativa (ESG), este año Grupo Lala se destacó […]
Dentro de la ciencia de los alimentos, el desarrollo de tecnologías de conservación (como el salado y la fermentación) ha permitido que la humanidad haga frente a las toxiinfecciones o intoxicaciones alimentarias. Son técnicas que controlan bacterias potencialmente dañinas, además de mejorar las propiedades organolépticas y beneficiosas para la salud. Sin embargo, la diversidad microbiana […]
El pan plano, un alimento ancestral consumido en diversas culturas alrededor del mundo, está experimentando una transformación saludable gracias a un reciente estudio del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). La investigación, publicada en el International Journal of Food Science and Technology, demuestra que añadir solo […]
Cuando las cepas diastásicas de Saccharomyces cerevisiae, o levadura de cerveza, caen en el lugar equivocado, pueden convertirse en la pesadilla de un cervecero artesano. Las levaduras diastásicas son cepas variantes de levaduras que segregan glucoamilasa, una enzima que puede descomponer las dextrinas en azúcares simples, lo que puede estropear la cerveza fresca al aumentar el contenido de alcohol, […]
Las hormigas chicatanas además de dar lugar a un espectacular evento reproductivo, conocido como el vuelo de la novia, que se registra después de las primeras lluvias de mayo-junio, también son una rica fuente de proteína y de sustancias antioxidantes e hipoglucemiantes que podrían ser de beneficio para la salud humana, revelaron investigadores de la Universidad […]
Un equipo internacional de investigadores ha descubierto cómo modificar genéticamente el arroz para que tenga un mayor contenido de proteínas y un índice glucémico (IG) más bajo. Los alimentos con un IG más alto tienen un efecto más drástico en la glucosa en sangre cuando ingresan al cuerpo y están asociados con afecciones relacionadas con un control […]
