La feria Anuga (Colonia, Alemania) se celebrará en formato híbrido del 9 al 13 de octubre. Este año pone en marcha nuevos formatos de eventos y congresos en los que se abordarán megatendencias como la sostenibilidad, la salud, los precocinados y la digitalización. La pandemia del Covid-19 no solo está poniendo en evidencia la volatilidad […]
Un equipo de investigadores de Taiwán y de Cincinnati halló que el ácido tánico (un compuesto que contiene glucosa y ácidos fenólicos) resultó ser un potente inhibidor del virus SARS-CoV-2 (Mpro). “El análisis molecular demostró que el ácido tánico formó un complejo termodinámicamente estable con dos proteínas”, señalaron en su estudio titulado El ácido tánico […]
Desde su llegada al mercado internacional, las bebidas hard seltzer se destacan entre las favoritas de los paladares que disfrutan tener una nueva experiencia de consumo y un estilo de vida más saludable. La consultora Nielsen señala que esta nueva categoría de bebidas mostró un crecimiento exponencial dentro del mercado de Estados Unidos, donde para […]
En España se está trabajando un proyecto de la primera planta elaboradora de biocombustible con “olivo residuos” a fines de sustentabilizar la poda de los mismos, esto como resultado de una entrevista con el presidente de bodega Valle de la Puerta, Juan Clusellas. El empresario contó a Radio Fénix cómo encara actualmente el proyecto de […]
Las naranjas, las mandarinas y otras frutas cítricas pueden tener una vida mucho más larga de lo imaginable. Su existencia no se limita exclusivamente a la alimentación, y no tiene, ni mucho menos, porqué terminar en un cubo de basura. Las cáscaras y la pulpa, es decir, los residuos cítricos, pueden transformarse en materia prima […]
Crear alimentos tradicionalmente mexicanos, mejorados con base en un aporte proteínico exponencial, es la propuesta del EXATEC del campus Puebla Marco Santiago Herrera con su proyecto “Crikas”. “Estamos tratando de mezclar tradición, sabor y texturas mexicanas, con el gran aporte nutrimental que nos dan los insectos, en este caso el grillo”. Marco describe que el […]
Cuidar el cuerpo y la mente son tendencias cada vez más al alza, sobre todo en estos tiempos. Al hilo de esta filosofía un equipo de profesionales procedentes de distintos ámbitos del mundo de la fabricación y distribución de bebidas han lanzado desde El Puerto de Santa María una nueva marca, ‘Komba’, una bebida probiótica […]
Tetra Pak anunció la introducción de polímeros reciclados certificados, convirtiéndose en la primera empresa de la industria del envasado de alimentos y bebidas en recibir esta certificación de productos avanzados de la organización sobre Biomateriales Sostenibles (RSB) [1]. Sus envases de cartón que integran polímeros reciclados atribuidos están ya disponibles para los fabricantes de alimentos […]
Puede que la bebida más emblemática de Jalisco sea el tequila, pero una nueva generación está poniendo en el mapa otros destilados hechos en el estado, particularmente la ginebra. Esta semana, la “Ginebra de Juanita” recibió el reconocimiento como la mejor ginebra contemporánea de México en los World’s Spirits Awards de Londres gracias a su […]
Como parte de una estrategia para diversificar su mercado, PepsiCo lanzó una nueva línea de bebidas para preparar cócteles caseros. ‘Neon Zebra’, la nueva oferta de 4 sabores de mezcladores sin alcohol, está diseñada para experimentar y preparar ‘margaritas’, ‘mojitos’, y ‘daiquiris’. Emily Silver, vicepresidenta de innovación de PepsiCo Beverages North America, detalló que, ante […]
Introducción Las uvas pasa han sido uno de los ingredientes preferidos de los panaderos de todo el mundo durante mucho tiempo. Proveen una dulzura natural, agregan atractivo visual, fungen de manera natural como inhibidor de moho y aportan un sabor delicioso. Las uvas pasa han sido utilizadas durante siglos en los stollen de Alemania, los […]
Industria: Las uvas pasa de California son secadas al sol, ya sea sobre bandejas de papel o secadas en la vid. No tienen ningún tratamiento químico ni azúcar agregada. Calidad garantizada Sabor naturalmente dulce Ventajas de incluir pasitas de California en productos horneados Extiende la vida útil de los productos de panificación Endulza y da color a […]
Las uvas pasa son una fuente preferida de sabor rico y dulce. Sólo se producen durante los meses de verano, aunque se utilizan durante todo el año Las uvas pasas son una fuente rica y deliciosa de nutrición. Como vitaminas y minerales, incluyen hierro, calcio y fósforo. Y antioxidantes que combaten el cáncer. Los médicos […]
Aplicaciones de la Uva Pasa de California Productos horneados, pan, cereales, condimentos, confituras, lácteos y botanas. Aplicaciones de la Uva Pasa de California Productos horneados, pan, cereales, condimentos, confituras, lácteos y botanas. Aplicaciones del jugo concentrado de Uva Pasa de California Productos horneados, pan, cereales, condimentos, confituras, lácteos y botanas. Rosca de avena con usas pasa Tiempo de […]
La ProSweets Cologne 2022 se celebrará en un formato mixto Los nuevos productos de confitería y los snacks destacan por su sabor, textura y naturalidad El sector de la confitería está siempre dispuesto para sorpresas. Este hecho se pone también de relieve en la ProSweets Cologne y en la ISM que se celebra paralelamente y […]
