Para facilitar a los consumidores el acceso a los alimentos, durante la pandemia del COVID-19, se pueden adquirir en tiendas minoristas de comestibles, huevos que originalmente fueron empacados para el servicio de alimentos. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) informa que debido a la mayor demanda de los consumidores de huevos en el mercado […]
Autor: Alfa Editores
Reciclaje de envases asciende un 15%
Desde el inicio del estado de alarma el pasado 14 de marzo los ciudadanos han incrementado en un 15% el uso del contenedor amarillo para reciclar sus envases de brik, plástico y metal. Esta cifra, procedente de información de más del 80% de las plantas de selección distribuidas por toda España, responde a un incremento […]
IPN crea colágeno líquido para tratar efectos del envejecimiento
Debido a que se trata de un producto líquido (un hidrolizado de colágeno), puede ser consumido de manera inmediata, lo que garantiza su calidad como suplemento alimenticio. Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon un colágeno líquido para tratar efectos del envejecimiento en articulaciones, tendones, ligamentos, cartílagos, piel y músculos. Mediante su gaceta institucional detallaron […]
Comprueba IPN efecto gastroprotector del propóleo
Investigadores de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas observaron que el propóleo disminuye el tamaño de las lesiones, detiene la hemorragia y regenera el tejido en modelos animales con úlcera gástrica. Al administrar dosis específicas de propóleo en modelos animales (ratones) con úlceras pépticas, investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) comprobaron que esta sustancia resinosa […]
Suero de leche, opción económica para cultivar probióticos
Este residuo de la industria quesera resultaría hasta un 50 % más económico que otros sustratos comerciales utilizados para producir biomasa (materia viva) de probióticos. Los probióticos son microorganismos vivos que, administrados a través de los alimentos en cantidades adecuadas, tienen una acción benéfica sobre la salud de las personas que los consumen. El suero […]
Tecnotendencias Alimentarias 2020 aborda la importancia del etiquetado limpio
La industria alimentaria es una actividad primordial en la que día a día se lanzan nuevos productos, se emiten o actualizan normativas, y donde los consumidores juegan un papel muy importante pues sus preferencias delinean las tendencias del mercado. En este entorno, fomentar la innovación es un diferenciador para que los fabricantes y procesadores de […]
En ISM Cologne pasada, Love Cocoa lanzó huevos de lujo vinculados a la campaña de plantación de árboles
La marca de golosinas de lujo del Reino Unido, Love Cocoa, lanzó dos huevos de chocolate de lujo que incluyen una opción vegana, vinculada a su campaña para plantar 500,000 árboles en el norte de Camerún para combatir la deforestación. Como explicó la compañía, los productos también son libres de aceite de palma con envases […]
Nace Fresh Food Logistics, feria sobre alimentos perecederos
En paralelo, organizarán Fresh Food Logistics Summit, un congreso monográfico organizado por la editora Alimarket el 20 de octubre en el recinto de Ifema. Fresh Food Logistics coincidirá además con Fruit Attraction 2020, certamen de referencia dedicado a las frutas y hortalizas, que le servirá para aprovechar las “sinergias” que se puedan generar, “teniendo identidad […]
Free From Food Expo se celebrará los días 24 y 25 de noviembre en Ámsterdam
El mayor punto de encuentro de la industria sin alérgenos se ve obligada a trasladar sus fechas a noviembre ante el brote del Covid-19. El salón Free From Food and Health Ingredients de Ámsterdam ha cambiado de fechas por la pandemia del coronavirus. Se celebrará finalmente en Ámsterdam el 24 y 25 de noviembre. La […]
Nestlé plans more healthy products, sharpens focus on responsible sourcing
“We continuously improve the nutritional profile of our food and beverages, for instance by reducing sugar, salt and saturated fat or by increasing vegetables, fiber-rich grains, pulses, nuts and seeds, proteins and essentials vitamins,” a spokesperson at Nestlé tells FoodIngredientsFirst. Creating better nutrition through food products demands the reformulation of some foods and new launches […]
Kerry: Umami and kokumi combination breaks new ground in savory flavors
Umami, referred to as the ‘5th taste’ in the culinary world (in addition to sweet, sour, salty, and bitter), and kokumi, characterized as a ‘taste enhancer’ that heightens and lengthens flavors, could be the next winning savory flavor combination in packaged food, says global ingredients supplier Kerry. “Brands can break new ground” by harmonizing umami […]
Diageo names Debra Crew as North American president
Debra Crew will replace retiring Deirdre Mahlan as the new president of Diageo North America on July 1, according to a release. Crew has served as a non-executive director on the Diageo board since April 2019 and will immediately step down from this position. Previously, Crew served as president and chief operating officer of RJ […]
Scientist found technique improves quality parameters of tomato-based beverage
The researchers reported that Atmospheric Cold Plasma (ACP) processing technology helped to improve the quality parameters of tomato-based beverages during storage. The research is conducted by Dr. Sudesh Kumar Yadav’s team at Mohali based research institute, the Center of Innovative and Applied Bioprocessing (CIAB). The team found that ACP helps to retain maximum ascorbic acid […]
Elaboran bebida de alto contenido proteico con suero de leche
Proteifrut es el nombre del producto que fue elaborado por alumnos del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud (CICS), Unidad Milpa Alta, del IPN, el cual contiene suero de leche y dos frutas naturales: ciruela pasa y fresa. Dayann González de los Santos, Perla Itzel Cruz Martell, Fátima Galeana Lozano, y Víctor Jesús Escudero […]
Encuentran 600 botellas de cerveza con más de 130 años de antigüedad
Los trabajadores de construcción excavaron en los terrenos de una antigua posada de Inglaterra y hallaron centenares de botellas bajo una escalera. Trabajadores de construcción de Leeds (Inglaterra) descubrieron más de 600 botellas de cerveza de finales del siglo XIX mientras realizaban una excavación. Las bebidas, que estaban almacenadas en una antigua bodega, presentan cantidades […]