De acuerdo con la investigación, publicada en páginas de la revista Nature Medicine, los quesos —en particular los más añejos— contienen una sustancia especial, perteneciente al grupo de las poliaminas, que reduce considerablemente la aparición de enfermedades cardiovasculares, ralentiza el envejecimiento, y además, aumenta la esperanza de vida. En un inicio, para obtener sus resultados, […]
Tras la revolución de la carne a base de células, las alternativas a los productos de origen animal siguen surgiendo y hoy nos encontramos con el llamado: “huevo sin gallina”. Tal y como su nombre lo indica, se trata de un huevo elaborado con ingredientes vegetales con el objetivo de dejar usar gallinas en prácticas […]
Este proyecto busca reducir los índices de dichas enfermedades. Los alumnos pertenecen a la Facultad de Pesquería de la Universidad Nacional Agraria La Molina (Perú). Un grupo de estudiantes de la Universidad Nacional Agraria La Molina desarrollaron un cereal a base de pota (ciertas especies de moluscos marinos) que busca combatir la anemia y desnutrición […]
As the plant-based phenomenon continues to thrive, a new series of advertisements describing plant-based products as “ultra-processed” have come into the spotlight. According to Impossible Foods, The Impossible Whopper and the likes, are “better for people and the planet,” however, non-profit organization The Center for Consumer Freedom (CFF) ran an advertisement in the New York […]
Israeli start-up Zero Egg has developed an all-purpose, plant-based egg replacement for food manufacturers, which it claims tastes, looks and functions like the real thing. The team behind Zero Egg have developed a plant-based egg alternative for the food industry. The ‘all-purpose’ product can be used to replace eggs in omelettes, baked goods, pasta, and […]
Zakti, an Oak Cliff tea company with a tasting room in Tyler Station, is bringing tea and CBD together with a new line of CBD-infused chilled tea that keeps things clean and simple. Owned by Pamela Miller and Janeil Engelstad, Zakti sources loose leaf tea from small farms around the world to sell online and […]
Drawing visual and symbolic inspiration from Mexico’s Día de Muertos and the female skeleton symbol of La Catrina, the women-led small-batch tequila Satryna makes a spirited entrance into the premium market. With a 60-year-old family recipe enjoyed by three generations, Nitzan Marrun of Mexico’s legendary Tequilera Newton brought her family’s tequila to the world with […]
Subproductos de pasta, cortezas de pan, levadura usada y raíces de malta de la producción de cerveza se reintegrarán a la cadena de alimentos mediante un proceso de reciclaje. Un nuevo y revolucionario proyecto de la UE, denominado Smart Protein, se pondrá en marcha en 2020 para crear una gama de innovadores alimentos de origen […]
Según el Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV), el consumo de vino en el país se duplicó en los últimos 5 años al pasar de un promedio per cápita de 450 mililitros en 2012 a 960 mililitros en 2018, lo que refleja un creciente interés de los mexicanos por esta bebida. Sin embargo, la industria nacional no […]
En lo que va del presente año, el consumo interno de productos cárnicos en México se mantiene firme y al alza. El pollo es el de mayor consumo y le siguen cerdo y res. Así lo señaló Mario Gorena Mireles, presidente de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF), al dar a conocer […]
Alimentaria, que se celebrará del 20 al 23 de abril de 2020 en Fira de Barcelona, se ha consolidado como un evento global clave para la industria de la alimentación y bebidas, por lo que el salón International Pavilions, que reúne la mayor oferta agrupada de productos internacionales, atrae la atención de países de todo […]
NotiAlfa No. 735 28 de octubre Científicos cultivan carne de laboratorio con ayuda de gelatina Un equipo de investigadoras del Tec campus Monterrey ganó el Premio Nacional de Ciencias y Tecnología de Alimentos en la categoría Tecnología por su trabajo para aumentar hasta 5 veces el valor nutricional de la papaya […]
Científicos utilizaron una gelatina como material de ‘andamio’ para cultivar tejidos musculares que se parecieran a la carne. Investigadores de la Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas John A. Paulson de Harvard (SEAS) cultivaron células musculares de conejo y vaca en estructuras de gelatina comestibles que imitan la textura y la consistencia de la carne, […]
Este alimento es capaz de reducir náuseas, es refrescante, nutritivo y bajo en azúcar para mujeres con cáncer de mama de la Fundación Salvati. Los 20 estudiantes de Nutrición del Tec Campus Guadalajara que crearon alimentos funcionales para mujeres con cáncer de mama contaron con la asesoría y orientación de fundaciones, bancos de alimentos y […]
Más de dos mil millones de personas en todo el mundo tienen incluida en su dieta el consumo de insectos. En algunos lugares del mundo, incluido Estados Unidos, se producen a escala masiva en granjas de crecimiento. Para el 2030 el mundo tendrá que alimentar a más de nueve mil millones de personas. La Organización […]
