Un estudio de gran relevancia consiguió identificar uno de los responsables del ‘asma del panadero’, enfermedad que en España afecta al 20-30% de las personas con alergia alimentaria. El trigo es uno de los cereales más consumidos en el mundo. Entre las variedades más utilizadas se encuentran el trigo común (Triticum aestevium), que se usa […]
In the 65th year since its discovery, the fermentation-based compound natamycin continues to enjoy growth across a broad spectrum of shelf-life extension solutions. The preservative is utilized by DSM across a range of its products, which are used to extend the shelf-life of a wide variety of dairy, baking and beverage offerings. FoodIngredientsFirst speaks to […]
Mintel research has revealed organic products launches with free from and ethical claims have experienced impressive growth over the past decade, especially in Europe. According to the global market researcher, the number of organic NPDs in Europe with ‘suitable for’ – or free from – claims has risen from 20% in August 2009 to 43% […]
Flavored and functional waters are making a splash in the beverage business as consumers cut down on added sugars and seek more health benefits from the food and beverages they buy. The flavored and functional waters market was valued at $29.2 billion in 2017 and is expected to reach $76.75 billion by 2026, according to […]
Energy drinks—which, beyond high levels of caffeine, also tend to include other supplements like taurine or B vitamins—have a complicated history. (Though Coca-Cola originally contained cocaine: History doesn’t get much more complicated than that.) The modern wave of energy drinks can be traced back to the success of Red Bull in the 1990s. Other brands […]
En la actualidad la principal fuente de proteínas tiene un origen animal, por lo que un aumento en la demanda en los próximos 20 años supondría un crecimiento del 40 por ciento en el consumo de productos cárnicos. Esta mayor demanda plantea la necesidad de asegurar la sostenibilidad de la cadena alimentaria, no solo a […]
El pasado 1° de octubre se llevó a cabo en el Auditorio Ing. Alejo Peralta del Instituto Politécnico Nacional (IPN), el Décimo Seminario de Tecnología en Alimentos Enlatados organizado por la Institución, la Cámara Nacional de Fabricantes de Envases Metálicos (CANAFEM) y la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología (UPIBI). La jornada, que reunió a destacados […]
Al seleccionar a Paraguay como país socio, Anuga del 5 al 9 de octubre atrae por primera vez la atención de los expertos al continente sudamericano. En la inauguración oficial de la feria comercial de alimentos y bebidas más grande del mundo, Anuga dio la bienvenida al Vicepresidente de la República del Paraguay, S.E. Hogo […]
Vinos, miel, cerveza artesanal y jugos de fruta latinoamericanos estuvieron en la feria anual realizada en Miami, dedicada a la industria de alimentos y bebidas. El evento y conferencia anual de Alimentos y Bebidas de las Américas fue organizado y patrocinado por el Word Trade Center de Miami, la Asociación Nacional de Departamentos de Agricultura […]
NotiAlfa No. 731 30 de septiembre Científicos estudian el potencial bioactivo de los pétalos de rosas Un equipo de investigadores de la UBA y el INTA (Buenos Aires, Argentina) avanza en la caracterización de los compuestos antioxidantes y antimicrobianos presentes en diferentes cultivares de rosa para su uso en la industria de alimentos. […]
Avanzan en la caracterización de los compuestos antioxidantes y antimicrobianos presentes en diferentes cultivares de rosa, un trabajo que permitirá aprovechar y revalorizar las flores desechadas. Un equipo de investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de San Pedro, en la provincia de Buenos Aires, y de la Facultad de Ciencias Exactas de la […]
Un nuevo sensor más avanzado y económico que los existentes, y que detecta la presencia de oxígeno y reduce el riesgo de intoxicación, permitirá percibir posibles fallos en el envasado de productos alimenticios durante todo su ciclo de vida, incluidas las fases de transporte y mantenimiento. El objetivo de SafetySenseO2, desarrollada por el Instituto Tecnológico […]
Encapsulae es una startup valenciana que desarrolla aditivos para acelerar la biodegradación de los envases y extender la vida útil de los alimentos envasados. Inició su actividad en el año 2018 como spin-off del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) para el desarrollo y comercialización de aditivos para envases activos e inteligentes. Recientemente, en 2019, […]
Un proyecto interdisciplinario de la UNC determinó que los aceites esenciales del orégano, romero y de plantas serranas pueden conservar granos, chacinados, carnes y otros productos. Ahora quieren producir nanocápsulas para que estos aditivos naturales no impacten en las características sensoriales de los alimentos. Investigadores de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) están probando plantas […]
Aunque todavía existen dudas sobre la eficacia de los productos bajos en calorías como una ayuda contra el sobrepeso, la última evidencia científica confirma que son una gran herramienta para reducir la ingesta de energía y controlar mejor el peso. Recientemente, un grupo de investigadores de la Universidad de Liverpool publicó un estudio en el […]
