Estudiantes de Nutrición de la Universidad del Valle de México Campus San Luis Potosí, están elaborando una golosina tipo gomita con base en Agar-agar enriquecida con Bacillus subtillis del Natto como probiótico, que busca ayudar a prevenir enfermedades crónico degenerativas como cáncer, diabetes e hipertensión. Alexis Andrey Oliver, Jeniffer Naif Medina, Edgardo Martínez y Celeste […]
Investigadores del Imperial College London (Reino Unido) desarrollaron unos nuevos sensores, conocidos como sensores eléctricos de gas basados en papel (PEGS, por sus siglas en inglés), que podrían ayudar a detectar el deterioro y reducir el desperdicio de alimentos tanto en supermercados como en los hogares. Su fabricación no implica altos costos y detectan gases […]
In just 20 years, the majority of meat will not be sourced from slaughtered animals but instead, come from today’s burgeoning cultured meat industry or plant-based alternatives. Most meat of the future will not come from slaughtered animals – instead, by 2040 the majority (60 percent) will be derived from cultured meat or plant-based alternatives […]
Within the U.S., non-consumable, hemp-based cannabidiol (CBD) products have been popping up on shelves within major retail outlets—and are generating big buzz. Some consumers are finding CBD from hemp appealing for the natural benefits of the cannabinoid compound without tetrahydrocannabinol (THC), the psychoactive compound found in cannabis. Yet unlike areas in the U.S. where marijuana […]
The rich profile of bioactive components found in tomato juice is the ‘likely’ link to its strong link to lower blood pressure and LDL cholesterol, say researchers. The findings, outlined in a Japanese study, points to tomato juice as a practical, affordable and readily available nutritional intervention to prevent CVDs in people at risk. “To […]
Scientists are using music and sound to make food taste better. Could this help food innovators discover the Holy Grail: healthy food that tastes good. UK food critic Nigella Lawson hit the headlines recently after she complained about loud music in restaurants, which, she said, “drowns out the taste of the food”. Cue the inevitable […]
El desarrollo y la creación de alimentos con texturas, formas y viscosidad específicas es desde hace años un reto para la industria alimentaria. En el seminario TecnoTextura 2019, se abordarán distintas temáticas para entender cómo funciona la textura en los alimentos y todo lo que conlleva su mejoramiento. Estudiar cómo se comporta un alimento desde […]
La mayor edición de EXPO PACK Guadalajara realizada hasta la fecha se llevó a cabo del 11 al 13 de junio con más de 700 expositores en un piso de exhibición 15 por ciento más grande que la anterior. Consolidado como el evento de empaque y procesamiento más importante en América Latina, se espera una […]
La Expo Agrolimentaria 2019 tiene confirmados a 850 expositores y la asistencia de España como país invitado. El sector agroalimentario del estado de Guanajuato exporta a más de 75 países, lo que lo coloca en cuarto lugar a nivel nacional como exportador en la industria de alimentos, informó el representante del gobierno de la entidad […]
BSA2019 se presentó al sector como un lugar de encuentro entre los diferentes actores para dar una visión de 360º sobre la higiene y su papel en la industria alimentaria. Así, más de 200 profesionales acudieron a un evento que contó con ponentes de alto nivel y que ofreció distintos puntos de vista sobre la […]
La industria 4.0 es la tendencia actual en automatización e intercambio de datos en las tecnologías de manufactura. Se ha definido también como la cuarta revolución debido a la interconectividad de los dispositivos inteligentes y su conexión a internet industrial de las cosas (IIoT), lo que está permitiendo un avance en la productividad, eficiencia e […]
NotiAlfa No. 715 10 de junio 2019 Modifican genéticamente el gluten para reducir su toxicidad Investigadores de la UPM y la UTAD, descubrieron que la reordenación molecular del gluten con un polisacárido (biomoléculas) natural disminuye su capacidad de desencadenar una reacción inmunológica en la enfermedad celíaca. Leer más Arándanos: aliados contra […]
La celiaquía es una de las patologías intestinales más comunes en la actualidad y la única terapia disponible es una dieta muy estricta que no incluya gluten. Ahora, un equipo de científicos españoles y portugueses logró crear un método que permite reducir la toxicidad del gluten entre las personas que sufren la enfermedad celíaca. Investigadores […]
Comer 150 g al día puede reducir en un 12-15% la posibilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares. Que los arándanos son buenos para nuestra salud ya no es ninguna sorpresa. Además de su alto contenido en antioxidantes, estos frutos sirven para combatir inflamaciones, son buenos para la vista, la memoria y en dietas de pérdida de […]
En la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), compartieron con expertos las investigaciones más recientes para conocer el potencial de aprovechamiento que ofrece la cereza del café. Gilbert Vela, director de esta facultad, explicó que hay estrategias para aprovechar esta cáscara, que, además […]
