La necesidad de poder conservar los alimentos, darles un mejor aspecto, y por supuesto, potenciar su sabor… hace que el uso de complementos alimentarios forme parte del día a día de nuestras empresas alimentarias y esté presente en los alimentos que incluimos en nuestras compras. Las industrias alimentarias agregan estos complementos con el objetivo de […]
El pasado martes, 9 de abril, se llevó a cabo en la Ciudad de México el Seminario de ingredientes lácteos organizado por el U.S. Dairy Export Council. Con un gran número de asistentes y destacados ponentes mexicanos y norteamericanos, se intercambiaron conocimientos y aplicaciones para los fabricantes y desarrolladores de productos lácteos en nuestro país. […]
México produce dos millones de toneladas de carne bovino, señaló el Ing. Juan José Córdoba Herrero, Presidente de los Productores de Carne (AMEG), durante la inauguración oficial de la décima edición del Congreso Internacional de la Carne en Mazatlán, Sinaloa. Con la presencia de Eduardo Ron Ramos, Presidente de la Comisión de Ganadería de la […]
Después de las ediciones de Zamora y Uruapan, el próximo 27 y 28 de abril en Morelia se desarrollará el octavo Festival Gastrocervecero Michoacán 2019, en el Jardín Orquidario del Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia, en donde la entrada al público será completamente libre. El organizador del evento, Israel Abraira, dio los pormenores […]
De acuerdo con lo anunciado en el Foro Económico Mundial en Davos (Suiza) encabeza el índice mundial 2019 de las 100 empresas más sustentables. Un mes antes de su 145° aniversario oficial, la empresa mundial de biociencia, Chr. Hansen ha sido calificada como la empresa más sustentable en el mundo por Corporate Knights, una empresa […]
NotiAlfa No. 706 8 de abril 2019 Aquafaba: ingrediente ideal para hacer galletas funcionales El producto, desarrollado por alumnos de la maestría en Tecnología de Alimentos de la la Universidad de Lund, contiene aquafaba, líquido resultante de la cocción de frijoles y garbanzos que puede reemplazar las claras […]
El producto de los alumnos de la maestría en Tecnología de Alimentos contiene aquafaba, líquido resultante de la cocción de frijoles y garbanzos, que puede reemplazar las claras de huevo en la mayonesa, pasteles y postres. “Cuando mezclamos el agua para hervir los garbanzos, las galletas se volvieron perfectamente crujientes y de textura ligera, exactamente […]
Dos estudiantes del Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Tecamachalco, Puebla (CECYTE), desarrollaron una alternativa de harina sin gluten a base de tapioca, la cual puede utilizarse para elaborar diversos alimentos y que les permitió ganar el primer lugar en el Concurso de Ciencias que organiza el CECYTE. Itzel Niño Martínez y […]
El novedoso producto no sólo tiene un sabor parecido al ‘original’, sino que también es una gran alternativa ante la sequía que vive la zona. Esta innovación, surgió del trabajo conjunto entre el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables de la Región de Valparaíso (CREAS) y los productores de la Cooperativa de Cultivos Andinos […]
La diseñadora Margarita Talep ha generado envases sostenibles y biodegradables como alternativa al plástico cuya materia prima esencial se trata de las algas. Ahondamos en esta creativa propuesta. En la búsqueda afanosa por lograr materiales alternativos al plástico que sean respetuosos con el planeta, su biodiversidad y sus ecosistemas, una interesante propuesta llega desde el […]
En el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo se busca extraer las propiedades funcionales de esta especia para contribuir a la elaboración de suplementos dirigidos a atender ciertas patologías. El orégano es una planta muy importante a nivel mundial, tanto por sus propiedades culinarias, los sabores que imparte en la cocina, así como en […]
Dive Brief: A study conducted by High Yield Insights, a market research firm focused on the cannabis market, found that 40% of U.S. consumers age 21 and older would try CBD. The study surveyed 2,000 adults in total, and 1,500 reported using CBD products in the previous three months. For the surveyed consumers who expressed […]
A study published in the Journal of Nutritional Biochemistry suggests that green tea extract may aid in reducing obesity and several inflammatory biomarkers linked with poor health in mice. The researchers suspected that green tea might prevent obesity and protect against inflammation in the gut based on previous studies, so they devised an experiment that […]
The Swiss food giant says it will roll out the Garden Gourmet Incredible Burger in Europe this month, with plans to launch in the US after summer. Nestlé’s Garden Gourmet Incredible Burger is made from soy and wheat protein, as well as natural plant extracts from beetroot, carrot, and bell pepper. Earlier today (2 April), […]
The Ferrero Group has announced a definitive agreement pursuant to which it will acquire the cookie, fruit and fruit-flavored snack, ice cream cone and pie crust businesses from Kellogg Company for US$1.3 billion (or €1.16 billion at current exchange rates). These businesses generated sales of approximately US$900 million in 2018. Ferrero will acquire a strong […]
