Un equipo de investigadores del Campus de Palencia de la Universidad de Valladolid (UVa) y de la Universidad de Alcalá (UAH) diseñó un nuevo método, denominado SensoGraph, que simplifica la realización de los paneles de cata de alimentos. Se trata de un software que utiliza técnicas geométricas en lugar de estadísticas para identificar las similitudes […]
Omega-3 fatty acids are more commonly associated with reducing inflammation and protecting against cardiovascular disease by lowering blood pressure and triglyceride levels, improving the function of blood vessels, and decreasing the risk of cardiac arrhythmias. A recent study suggests they may also play a role in fighting cancer. Studies indicate that inflammation is associated with […]
The United Nations predicts by 2050 there will be around 9.8 bn people on Earth and feeding them will require the production of a huge amount of protein each year, 50% more than today. Cultivated red zone There are 14 million square kilometers of cultivated land in the world which we can use. That amounts […]
With more consumers, and therefore more companies, seeking to eliminate the presence of acrylamide in food and beverage products due to carcinogenic concerns, two companies have introduced a new yeast ingredient that can help formulators reduce acrylamide content by up to 90%. Flavors and ingredients firm Kerry (Naas, Ireland) has partnered with Renaissance BioScience, a […]
Focusing on the notion of a circular rather than the more traditional linear economy will be the only way to make significant strides in countering food waste. This is according to Toine Timmermans, Director of the United Against Food Waste Foundation and coordinator of EU project Refresh, who stresses that a complete rethink of future […]
El pasado martes 12 de febrero, se llevó a cabo en el Hotel Hilton de la ciudad de Guadalajara, Jalisco, el primer seminario de 2019 realizado por Alfa Promoeventos, empresa con 20 años de experiencia en la actualización profesional para la industria de alimentos y bebidas. Durante esta jornada, a la que asistieron numerosos profesionales […]
El sabor es uno de los factores clave para el consumo de productos alimenticios. En la industria alimentaria, la tecnología y la innovación juegan un papel muy importante; la creación de nuevos sabores, así como el mejoramiento de algunos ya existentes, es fundamental para el desarrollo de cualquier producto alimenticio. Por ello, en su búsqueda […]
ExpoAntad & Alimentaria México 2019, que se celebrará en Expo Guadalajara (México) del 5 al 7 de marzo de 2019, contará con la Unión Europea como Región de Honor invitada. Esta presencia refuerza la sólida relación económica entre la UE y México, mejorada a raíz del último acuerdo comercial bilateral a través del cual se […]
Los negocios cerrados en la feria deben generar US$ 51 millones en ingresos de exportación de confitería y aperitivos en el año Los resultados de la participación de 17 empresas en la ISM 2019, feria de confitería y aperitivos en Colonia, Alemania, confirmaron las mejores expectativas del sector. Fueron cerradas más de US$ 6 millones […]
NotiAlfa No. 698 11 de febrero 2019 Las semillas de lino benefician la salud intestinal y reducen la obesidad Esto fue comprobado por Investigadores del Centro para la Investigación Metabólica de la Novo Nordisk Foundation, en un estudio sobre la fermentación de las semillas de lino dentro del propio intestino y sus […]
Hasta el momento —porque hay que recordar que cada día los nuevos descubrimientos convierten nuestro entendimiento de la microbiota en obsoleto—, existen dos nutrientes fundamentales para mantener a las bacterias dentro de nuestro tracto intestinal en buen estado: los probióticos y los prebióticos. Los primeros son alimentos (o medicamentos) que contienen bacterias propiamente dichas. Los […]
Un grupo de especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) trabajan en el mejoramiento genético de maíz, lo que genera nuevas variedades e híbridos del grano con ventajas agronómicas que apoyan con su producción a los agricultores de los Valles Altos de México. Los especialistas emplean técnicas de mejoramiento genético clásico, es decir, […]
Leche con miel, té, limón… Cada familia cuenta con sus propios remedios caseros para la tos, casi siempre heredados de las prácticas llevadas a cabo por sus predecesores para calmar esta usual molestia. Pero hay un alimento muy efectivo que muy pocos incluyen en esta lista y que es uno de los favoritos de la […]
La fabricación de cerveza lager copa el 90 por ciento de la producción mundial de esta bebida y en su base está implicado un híbrido que combina lo mejor de dos levaduras y que es capaz de fermentar a bajas temperaturas. Pero, ¿se puede mejorar la eficiencia de su elaboración? Un equipo internacional de científicos, […]
Un grupo de organismos microscópicos del Parque Nacional Yellowstone cautiva desde hace mucho a los científicos. Los microbios prosperan a temperaturas extremas y pueden multiplicarse de forma eficiente con recursos limitados. La hazaña ha inspirado a una compañía llamada Sustainable Bioproducts, que reproduce el proceso en un laboratorio y espera llegar a hacerlo a gran […]
