La Universidad de Monash de Melbourne ha publicado un artículo en su página web sobre la posibilidad de que etiquetas de frescura de la carne sustituyan a las fechas de caducidad. Así, en el texto detalla que los parches que cambian de color a medida que se deteriora la frescura de la carne cruda en […]
Más enfoque +++ Más sinergias +++ Más negocios Para intensificar aún más las sinergias entre ISM y ProSweets Cologne durante la Sweet Week (semana dedicada a los dulces), el espacio Lab5 by ISM tendrá el próximo año una nueva ubicación. El área de exposición dispondrá de una zona dedicada en el pabellón 10.1, directamente en […]
La reubicación de Lab5 by ISM en el pabellón 10.1 conduce a efectos de sinergia y oportunidades de negocio aún mayores Durante la Sweet Week, del 2 al 5 de febrero de 2025, todo girará de nuevo en torno a los dulces y snacks en los pabellones feriales de Colonia: la única feria de proveedores […]
Fruit Attraction, organizada por IFEMA MADRID y FEPEX, celebrará del 8 al 10 de octubre su 16ª edición. Más de 65,000 m2 repartidos en 10 pabellones donde se presentarán los productos, soluciones, nuevas variedades y formatos, investigaciones, tendencias e innovaciones de las más de 2,000 empresas participantes. Toda esta oferta se distribuirá en cuatro áreas especializadas: Fresh Produce, Industria […]
Crear sabores innovadores y al mismo tiempo atractivos, que satisfagan las cambiantes tendencias de consumo en el inagotable sector de alimentos y bebidas, especialmente en categorías con restricciones nutricionales o cuyo principal atractivo son los ingredientes alternativos, puede ser todo un desafío desde el punto de vista químico. Esos y otros retos de formulación en […]
El mercado de la cerveza craft en España crece despacio. A pesar de que desde 2015 a 2019, la producción de cerveza artesana e independiente creció casi un 80%, en 2020 no supera el 0.5% de la producción total de cerveza en España. Las cerveceras artesanas, de acuerdo con la Asociación de Cerveceros de España, deben producir un […]
El Instituto Tecnológico de Sonora (Itson), en México, fue sede de la XXI Reunión Anual en Producción Porcina, “Productividad y los retos del presente”, un encuentro donde ponentes nacionales e internacionales, compartieron sus experiencias de campo y actualizaron a las y los espectadores, sobre temas de la porcicultura regional e internacional. Durante la ceremonia de […]
Puede que si te cruzas por primera vez con estas latas pienses que se trate de una marca de cerveza artesana o de un refresco de limón. Pero nada más lejos de la realidad. Lo que contienen estas latas es aceite de oliva y es una idea que ha tenido una marca para que sus […]
La iniciativa ftalks: The Foodchangemakers Summit, impulsada por el hub español KM ZERO Food Innovation Hub, prepara importantes novedades para su 6º edición. La cita, que tendrá lugar en Valencia, será el marco para la creación de un think tank internacional que recogerá recomendaciones, prioridades y casos de éxito para la transformación del sistema alimentario hacia uno […]
Una de las principales tradiciones culinarias de México son los quesos artesanales, cuya elaboración, además de formar parte del patrimonio gastronómico, constituye una fuente de ingresos para muchas familias mexicanas. Según registros, en el país se elaboran entre 40 y 60 variedades de estos quesos, siendo los más populares el queso fresco, chihuahua, panela y oaxaca […]
Con el nombre de EatItAll, un equipo de investigadores del grupo de Procesamiento del Lenguaje y Sistemas de Información de la Universidad de Alicante está desarrollando una plataforma de Inteligencia Artificial (IA) para el diseño y desarrollo de nuevos alimentos saludables. El objetivo principal de este proyecto es mejorar la calidad de vida y facilitar el acceso a una alimentación saludable a las personas con enfermedades […]
Científicos de la Universidad de Cardiff (Gales, Reino Unido) han elaborado una cerveza a partir de levadura (Saccharomyces cerevisiae) que reside en la microbioma intestinal de abejas asesinas de Namibia. Se trata de una cerveza artesanal única, llamada ‘Killer Bee Beer’, que ayudará a financiar la investigación sobre el uso de productos apícolas en la industria […]
Ariadna Medina Benítez, estudiante del posgrado de Nanotecnología de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey, Campus Estado de México, fue galardonada con el Best Paper Award, gracias a su investigación enfocada en detectar hormonas y esteroides en suplementos alimenticios. La estudiante, bajo la guía de sus profesoras, Aurora Antonio Pérez y […]
El Instituto Tecnológico de Massachusetts encontró una forma eficiente de aprovechar la levadura excedente que las cervecerías descartan en cantidades descomunales. Según la forma que los investigadores del MIT y Georgia Tech han ideado, la levadura podría reutilizarse para absorber el plomo del agua contaminada. Esto se realizaría a través de un proceso llamado “biosorción” en el cual […]
Brenntag, líder del mercado mundial en distribución de ingredientes y productos químicos, ha adquirido Química Delta, un distribuidor líder de productos químicos esenciales que opera una densa red de operaciones de servicios de última milla en el centro de México con acceso a peajes en México. Los detalles financieros del acuerdo no fueron revelados. Fundada […]
