An increasing consumer interest in probiotics and the microbiome could be one reason why digestive health has hit the top of the nutraceutical and functional food industry agenda for the first time, say experts. In its annual survey of top experts and nutraceutical industry professionals, the organisers of Vitafoods Europe asked respondents to choose the […]
Yogurt drinks will continue to grow in popularity, driving overall market gains, according to Packaged Facts. Yogurt remains popular with consumers around the world, even though Americans eat it at a much smaller rate per capita compared to other countries. In a new report titled “The Yogurt Market and Yogurt Innovation, 3rd Edition”, market research […]
Se mantiene la demanda de productos de confitería y los denominados “artículos para picar” (snacks) en todos los canales de ventas, tal y como se ha comprobado en la edición 48 de la feria ISM, que ha cerrado sus puertas el miércoles después de cuatro días de celebración. Todos los expositores han informado unánimemente de […]
Del 28 al 31 de enero pasados, se llevó a cabo paralelamente a la feria ISM en Colonia (Alemania), la exposición ProSweets Cologne, Feria Internacional de Suministradores de la Industria de Productos de Confitería y Artículos para Picar, que ha demostrado claramente su competencia e importancia como plataforma central para obtener informaciones y realizar pedidos […]
El director general de Alimentaria Exhibitions, J. Antonio Valls, y el director general de amec (Asociación de empresas industriales internacionalizadas), Joan Tristany, han firmado un acuerdo de colaboración con el objetivo de dar respuesta a las nuevas necesidades del mercado y del sector de la tecnología para la industria alimentaria. Para ello, se presentará FoodTech […]
México cuenta con una industria cárnica sólida que abastece al mercado interno y al mundo de alimentos de origen animal sanos, inocuos y de calidad, producto del trabajo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) con los productores y la industria farmacéutica veterinaria. Así lo expresó el director en jefe […]
NotiAlfa No. 637 29 de Enero 2018 ¿Cómo influye la iluminación en la percepción del sabor de los alimentos? Investigadores de las universidades de Málaga, Zaragoza y Salamanca, de España, se han unido en un estudio que ha demostrado que la intensidad de la iluminación de una habitación puede afectar a la […]
Investigadores de las universidades de Málaga, Zaragoza y Salamanca, de España, se han unido en un estudio que ha demostrado que la intensidad de la iluminación de una habitación puede afectar a la percepción del sabor de los alimentos. “Está claro que todos los sentidos están interrelacionados, varias experiencias han demostrado que si escuchamos sonidos […]
Hace 153 años, un 22 de enero, nació Wilbur L. Scoville, químico y farmacólogo estadounidense que en 1912 ideó una escala para medir el picor del chile. Este peculiar alimento de origen mesoamericano, del cual México es el segundo productor en el mundo, con más de 140 mil hectáreas de cultivo, está presente en la […]
Los platos planos podrían ser cosa del pasado, al menos en ciertos círculos en donde se impone con fuerza la moda de comer en bowls (tazones). La tendencia es furor en Estados Unidos (sobre todo en la costa oeste) y en Europa, y se expresa en todo su esplendor en redes sociales como Instagram y […]
Imagina un mundo donde el gas emitido por los vertederos se pueda convertir en una proteína comestible y que acabe en tu plato como una hamburguesa o un filete de carne. Eso es en lo que están trabajando unos científicos. Calysta Inc., de California, y String Bio, de la ciudad india de Bangalore, son algunas […]
Especialistas del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec), estudian las propiedades nutrimentales de dos granos originarios de América: el amaranto y la quinua. Con estos estudios, los científicos buscan desarrollar alimentos funcionales con beneficios para diferentes tipos de consumidores, con el […]
According to Reuters, Bacardi has agreed to buy out Patron Spirits International in a deal valuing the top high-end tequila maker at $5.1 billion. The deal comes soon after Pernod Ricard bought out Avion Tequila and months after Diageo bought George Clooney’s Casamigos tequila for up to $1 billion. Analysts put the price at about […]
Consumption of dietary fiber can prevent obesity, metabolic syndrome and adverse changes in the intestine by promoting growth of “good” bacteria in the colon, according to a study led by Georgia State University. The researchers found enriching the diet of mice with the fermentable fiber inulin prevented metabolic syndrome that is induced by a high-fat […]
Cargill is working with bakeries to create clean-label items made with pea protein to allow bread producers to capitalize on the protein trend. According to Cargill, the bakery category accounts for a quarter of its plant-based protein customer base and it will be launching more protein-added bread items within the next year or two. Protein […]
