Expertos que participaron en Valencia (España) en el congreso Ibereo 2017 (6 al 8 de septiembre pasados) analizaron el papel de la reología (la ciencia que regula la viscosidad y elasticidad de algunos materiales) en la elaboración de determinados tipos de alimentos, pinturas o cosméticos. María Jesús Hernández, organizadora del congreso y profesora de Física […]
Con el fin de preservar y promocionar el Tejate, bebida prehispánica originaria del sureño estado mexicano de Oaxaca, se realizó en Los Ángeles, California (EUA), la décima edición del concurso a la mejor preparación de la también conocida como “bebida de los dioses”. En el evento, efectuado en el Stoner Park y al que asistieron […]
Empaques biodegradables elaborados con bagazo de caña de azúcar, aplicaciones móviles para buscar restaurantes, y edulcorantes con sabores, fueron parte de las novedades que se presentaron en la Feria Alimentaria 2017 (4 al 6 de septiembre pasados). Aparte de esas innovaciones hay otras presentadas que se hacen necesarias para el sector de restaurantes, entre las […]
NotiAlfa No. 618 04 de Septiembre 2017 Los productores globales de proteínas cárnicas logran ganancias récord Los productores de proteínas del mercado mundial (carnes y pescados) tuvieron una tasa de retorno del 17 por ciento en el período 2012/2016, y superaron el índice global Standard & Poor’s 1200 por 6 puntos. Leer más El polémico […]
Esta firma es líder en el país en la producción de chicles. Algunas de sus marcas más importantes son Trident, Clorets y Bubbaloo. Una nueva inversión logrará aumentar 40 por ciento los niveles de producción en su planta del estado de Puebla. La empresa líder de goma de mascar en México, Mondelēz, invirtió 133 millones […]
La Comisión Europea (CE) avanza con el polémico proyecto del etiquetado semáforo para clasificar la comida según sus efectos perjudiciales para la salud, esquema que penaliza a los alimentos con alto contenido en sal (sodio), azúcar o grasas y que ha tenido consecuencias negativas para algunos fabricantes en los países en los que se ha […]
En China, la demanda de carne, sobre todo porcina, se disparó en los últimos 15 años por el crecimiento económico. Los productores de proteínas del mercado mundial (carnes y pescados) tuvieron una tasa de retorno del 17 por ciento en el período 2012/2016, y superaron el índice global Standard & Poor’s 1200 por 6 puntos. […]
Grupo Bimbo invierte 2,300 millones de pesos (mdp) en su Centro de Distribución Metropolitano, el cual surtirá a más de 2,000 clientes y les brindará una eficiencia al reducir 6,550 viajes al año, equivalentes a 3.4 millones de kilómetros. Grupo Bimbo invierte 2,300 millones de pesos (mdp) para su Centro de Distribución Metropolitano, el cual […]
A partir de febrero de 2018, en Italia será obligatorio el etiquetado de origen en la pasta y el arroz; la medida fue aprobada hace unos días y concede a los fabricantes de estos alimentos un periodo de seis meses para adaptar sus productos a la nueva legislación, que tendrá una duración de dos años. […]
Roha has announced their third acquisition of 2017, by acquiring New Foods Industry S.p.A. near Verona in Italy, an expert in dry ingredients for the food and beverage industries. The move is set to consolidate Roha’s position in the color sector with synergistic innovative ingredients. The first acquisition made by Roha back in January was […]
New research shows avocados may be good for gut health — a previously unknown benefit — by increasing shortchain fatty acid (SCFA) production. Scientists at New Zealand’s Plant & Food Research said avocados were known to contain compounds that support cardiovascular health, blood glucose regulation and have anti-inflammatory effects. Therefore, researchers Gunaranjan Paturi, Christine Butts […]
The European Food Safety Authority (EFSA) has given the green light for two Novozymes enzymes used to make glucose syrup. After studying data for the food enzymes β-amylase, made by fermenting the genetically modified Bacillus licheniformis strain, and pullulanase which is made using a genetically modified strain of Bacillus subtilis, EFSA scientists said there were […]
Dark chocolate enriched with extra virgin olive oil is associated with an improved cardiovascular risk profile, according to research presented at a European Society of Cardiology (ESC) Congress this week. The study suggests that extra virgin olive oil might be a good food additive to help preserve endothelial progenitor cells (EPCs), which are critical for […]
El presidente del Consejo Japonés de Promoción y Exportación de Productos de Ganado, Toshiaki Namba, presentó la carne Wagyu en el país. El Consejo Japonés de Promoción y Exportación de Productos de Ganado (J-LEC, por sus siglas en inglés), presentó oficialmente la auténtica carne Wagyu japonesa en el marco de la expo ABASTUR 2017, con […]
Para definir cómo enfrentar diversos retos de la industria panificadora, entre ellos promover la cultura del consumo de pan y eliminar la etiqueta a este producto como causante de obesidad, del 2 al 7 de octubre próximo se llevará a cabo el ‘77 Congreso Mundial del Pan’ en la ciudad de Mérida, Yucatán. Salvador Morales […]
