La Feria Anuga FoodTec y la International Fruit and Vegetable Juice Association (IFU) han cerrado un amplio acuerdo de cooperación que incluye tanto aspectos comunicativos como una reforzada presencia en Anuga FoodTec 2018. El objetivo de esta cooperación es especialmente ofrecer a representantes del sector de los jugos de frutas una atractiva plataforma y crear […]
Galletas y cereales con menos azúcar, pero el mismo dulzor, sabor y textura. BENEO, fuerte fabricante de ingredientes funcionales, presentó atractivos snacks con un contenido más bajo de azúcar durante la IFT Food Expo 2017 en Las Vegas, del 25 al 28 de junio pasados, en su stand (4023). Estudios técnicos recientes demuestran que las […]
Un total de 67 expertos internacionales de distintas disciplinas como nutrición y dietética, endocrinología, salud pública, bromatología, tecnología de los alimentos, pediatría, enfermería, actividad física y del deporte, y legislación alimentaria, se han reunido en Lisboa (Portugal) para analizar el papel de los edulcorantes bajos en o sin calorías en la alimentación, su seguridad, las […]
El Secretario de Economía de Oaxaca, Jesús Rodríguez Socorro, anunció que la entidad está de plácemes por el inicio de las festividades de la Guelaguetza 2017 y la realización de la XX Feria Internacional del Mezcal (FIM) 2017, que se llevará a cabo del 15 al 25 de julio en el Paseo Juárez “El Llano” […]
EFSA has established a safe intake level for glutamic acid and glutamates used as food additives after re-evaluating their safety. The authority board also concluded that estimated dietary exposure to glutamic acid and glutamates may exceed not only the safe level but also doses associated with adverse effects in humans for some population groups. On […]
Following Kerry Group’s $220 million (€193m) investment into research and development (R&D) last year, what’s next for ingredient innovation at the Irish company? We caught up with the firm’s Chief Innovation Officer. “We were a dairy cooperative – we started out taking milk and making added value products from it and that culture, that focus […]
On May 20, 2016, the U.S. FDA announced the new Nutrition Facts label for packaged foods to reflect new scientific information, including the link between diet and chronic diseases such as obesity and heart disease. The new label will have a separate line showing how much sugar has been added to each food. The amount […]
While the clean label trend has brought the perception that less is more to the forefront of food and beverage product development, consumers are still interested in products with added ingredients that provide a functional benefit. The benefits consumers are seeking the most include weight management, cardiovascular health, energy, digestive health and immune function, according […]
NotiAlfa No. 610 10 de Julio 2017 Estudian conservación de propiedades prebióticas del aguamiel y su aplicación en productos Esta bebida posee una microbiota autóctona formada por bacterias probióticas como las ácido lácticas (Lactobacillus sp.), levaduras y algunas bacterias productoras de exopolisacáridos. Leer más Con ciencia, agilizan la exportación del queso Chihuahua La UACH aporta […]
Científicos del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec), estudian alternativas para la conservación de las propiedades nutricionales del aguamiel y su aplicación en alimentos funcionales. El aguamiel es un producto relativamente económico, su valor a nivel productor oscila en alrededor de […]
El queso Chihuahua es un producto tradicional de México que se elabora hace poco más de 80 años como herencia cultural de la comunidad menonita asentada principalmente en el noroeste de ese estado. En 2011 y en 2016, los productores participaron en la revisión de la Norma Mexicana —emprendida por el Consejo para el Fomento […]
La empresa israelí Seakura quiere cultivar algas en tierra, en lugar de hacerlo en el mar. De acuerdo con la visión del profesor de piscicultura en tierra Yonathan Zohar, el pescado comerá principalmente algas en el futuro, que también se pueden cultivar en la agricultura terrestre, como ya lo hace la compañía israelí Seakura, propiedad […]
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) premió a 10 organizaciones e individuos por su labor en temas de seguridad alimentaria y desarrollo sostenible. En una ceremonia celebrada en el marco de la Conferencia de Gobierno de la FAO, el director general del organismo […]
Investigadores de China han desarrollado un enfoque de ingeniería genética capaz de administrar muchos genes a la vez y utilizarlos para producir endosperma de arroz, un tejido de semillas que proporciona nutrientes al embrión de la planta en desarrollo y que produce altos niveles de pigmentos antioxidantes llamados antocianinas. El endosperma de arroz púrpura resultante […]
Nestlé Breakfast Cereals, made by Cereal Partners Worldwide (UK), are set to reduce a further 10 percent of sugar content across its cereal range by the end of 2018. The move will see around 225 million fewer teaspoons of sugar in the nation’s diet as part of an ongoing program to reduce average sugar across […]
