La radiación ionizante controla el crecimiento de microorganismos patógenos pudiendo llegar a eliminarlos, pero no deja residuos en los productos alimenticios ni altera su calidad nutricional y sensorial. Ahora, la Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA) de Argentina estudia ahora su uso en salamis, que son tratados en la Planta de Irradiación Semi Industrial, ubicada […]
En un mercado cervecero cada vez más competitivo, Cervezas Althaia se alza una vez más en el pódium del prestigio internacional en el Barcelona Beer Challenge 2024, celebrando su décimo aniversario con una distinción que pone de manifiesto su liderazgo en innovación y calidad. Este año, la cervecera artesanal de Altea ha sido galardonada con […]
Preparándose para su quinta edición, que se inaugura en abril en la Expo de Singapur, ProWine Singapore 2024 estrena el tema “descubra el sabor de la diversidad”. La exposición se centrará en la diversificación de la oferta de vinos y licores, presentando un amplio espectro de sabores, estilos e innovaciones que atraerán a una amplia […]
Más de 180 referentes de la industria del aperitivo, procedentes de todo el mundo, se darán cita en Suecia en la mayor feria internacional dedicada a este sector, Snackex. Organizada cada dos años por la European Snacks Association (ESA), los próximos días 19 y 20 de junio el recinto Stockholmsmässan, en Estocolmo, acoge este evento en el […]
Tratar de definir en pocas palabras qué es lo que “enamora” a un consumidor respecto de sus alimentos y bebidas favoritos, no es sencillo. Mientras algunos dan prioridad a los aportes nutricionales, otros buscan etiquetas limpias y la menor cantidad de aditivos sintéticos posibles; mientras unos se fijan en aspectos éticos (desde la tendencia vegana […]
Arca Continental, la embotelladora de Coca-Cola, anunció que invertirá 17 mil millones de pesos en 2024, esto según lo acordado en el marco de su Asamblea Anual de Accionistas. “Este monto se destinará principalmente a incrementar la capacidad de producción y distribución; impulsar el uso de herramientas digitales; fortalecer nuevas categorías de bebidas, y ampliar proyectos de valor compartido […]
Los Meat Chips de Snack’In For You han sido galardonados con el segundo premio al snack salado más innovador de la vigesimocuarta edición de Sandwich & Snacks, el evento de referencia en el sector del snack, que se celebra en París (Francia) y que contará con la presencia de más de 10.800 profesionales del sector y 350 empresas especializadas en el ámbito de la alimentación y bebidas […]
Empack y Logistics & Automation Bilbao cerraba la pasada semana su segunda edición en Bizkaia. Durante dos días, el evento ha reunido a 2.322 profesionales en busca de las últimas soluciones en envase, embalaje, automatización, almacenaje, logística y transporte. La oferta expositiva y formativa ha contado con 75 empresas expositoras y más de 50 ponentes, […]
serpientes podrían ser una fuente de alimento innovadora y sostenible. Esta investigación, publicada en Scientific Reports, ha generado cierto interés y debate en el ámbito de la producción de alimentos. Rápido crecimiento y eficiente conversión de alimentos Los resultados del estudio indican que las pitones poseen un crecimiento acelerado con una notable eficiencia alimenticia. La relación […]
Las enfermedades cardiovasculares son las que provocan el mayor número de defunciones en mujeres, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud. Es por ello que una alimentación adecuada puede retrasar y ayudar a controlar los principales factores de riesgo cardiovascular como la obesidad, hipertensión, diabetes e hipercolesterolemia. Un estudio publicado por la revista […]
“¿Cómo me voy a comer esto?”, se preguntaba Marilena Antunes cuando llegó a México, proveniente de su natal Venezuela. Cuando conoció el nopal no imaginaba que era consumido, pero paradójicamente se volvería su objeto de estudio tiempo después. Probarlo y acercarse a esta cactácea, sostén del mito fundacional del país, fue un “shock cultural”, relata la académica del […]
En concreto, el estudio muestra que en 2023 el endurecimiento de las condiciones crediticias y la elevada inflación lastraron los ingresos reales de los hogares en la mayor parte del mundo y aunque la demanda de alimentos y bebidas es más inelástica que la de otros bienes de consumo ésta se redujo. La aseguradora de […]
En un acontecimiento sin precedentes en la industria de alimentos y bebidas de los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) abrió una nueva era de opciones nutricionales sostenibles y saludables. La startup Superbrewed Food, recibió el estatus de Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS) por parte de la […]
En el Centro de Investigación en Química Aplicada se han desarrollado películas activas de PET reciclado post-consumo con complejos de inclusión de aceites esenciales Los doctores Pamela Celeste Flores Silva, Ernesto Hernández Hernández, Israel Sifuentes Nieves y Eduardo Ramírez Vargas del departamento de Materiales Avanzados del Centro de Investigación en Química Aplicada (CIQA) compartieron un estudio en el que […]
Todos sabemos que deberíamos comer menos carne y queso y más alimentos vegetales. Pero cuando miramos los frigoríficos del supermercado y tenemos que elegir entre alimentos de origen animal y proteínas alternativas más respetuosas con el clima, no siempre nos asiste la razón. Y aunque el sabor se ha dominado en muchos productos vegetales, a menudo faltan […]
