Diversas instituciones colaboran en la integración de la información que requiere el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), como parte de las acciones encaminadas a la obtención de la denominación de origen para el queso Cotija, de fama internacional y beneficiar con ello a las y los productores de ese producto lácteo, afirmó el […]
La investigación científica continúa arrojando luz sobre la relación entre la alimentación y la salud, y un estudio reciente publicado en la revista científica Nutrients ha puesto de relieve el potencial de los jugos 100% de frutas como un aliado en la prevención de la obesidad. Este estudio fue realizado por un equipo de científicos […]
Investigadores del grupo de investigación NEWTEC de la Universidad de León (ULE) han desarrollado un nuevo procedimiento de toma de muestras y extracción de ADN para el análisis de microbiomas en industrias alimentarias, que ha sido publicado en la prestigiosa revista Nature Protocols. Este procedimiento, desarrollado en el marco del proyecto europeo MASTER, ha sido […]
Investigadores brasileños de la Universidad Federal de Viçosa y de la Universidad de São Paulo han desarrollado un sensor fácil de fabricar y que se puede llevar puesto para la detección de pesticidas en verduras. El sensor está hecho principalmente de acetato de celulosa (fabricado a partir de pulpa de madera) biodegradable y seguro para […]
Expertos de la Universidad de Nottingham han descubierto cómo crear queso azul de diferentes colores mediante la variación del pigmento que generan los hongos responsables de su maduración. Después de descubrir cómo se crea la clásica veta azul verdosa, un equipo de expertos de la Facultad de Ciencias de la Vida pudo crear una variedad […]
El Senado de Chile ha aprobado el proyecto de ley para la norma que define el concepto de carne y prohíbe denominar como tal a sus sustitutos vegetales, que pasa así a la Cámara, quien deberá cursar este nuevo texto legislativo. El texto busca asegurar que lo que se vende como carne, realmente lo sea, […]
Del 4 al 6 de junio los investigadores de la ciencia del queso se darán cita en el IDF Cheese Science and Technology Symposium. Los organizadores del evento, que tendrá lugar en Bergen, Noruega, ya han abierto el plazo de inscripción y actualmente se encuentran elaborando el programa. La ciencia será la gran protagonista de […]
Rusia inauguró Prodexpo, su principal feria de alimentos y bebidas, con participación de más de dos mil empresas de 40 países, la mayoría no occidentales, debido las sanciones por la guerra de Ucrania. “Vivimos en condiciones extraordinarias, bajo la presión de una gran cantidad de sanciones, pero la exposición de hoy bate récords en términos […]
La ISM y la ProSweets Cologne satisfacen como duo ferial+++ El sector se beneficia de los efectos sinérgicos de la Sweet Week +++ Los nuevos formatos de eventos y contactos entusiasman a jóvenes profesionales y creadores +++ Exhibición de productos dedicada a las próximas tendencias e innovaciones La ISM de este año, celebrada en Colonia […]
Se organiza un grupo de visitantes de México al evento Más grande y representativo de toda la cadena de valor del packaging, incluyendo también el proceso y la logística, y con respuestas efectivas al reto de la sostenibilidad. Así será la próxima edición de la feria Hispack 2024 que tendrá lugar del 7 al 10 […]
La productora de cerveza Constellation Brands comenzará pruebas de su planta en Veracruz en el verano de este año, con miras a iniciar operaciones en 2025. “En Veracruz vamos conforme al programa de construcción. En el verano estará concluido el edificio principal, muchas de sus oficinas estarán listas y operando. Creemos que vamos a seguir en tiempo para […]
Foods, firma dedicada al sector de los análogos cárnicos, ha cerrado una línea de financiación de 7.5 millones de dólares. Además ha firmado un acuerdo con la mexicana Sigma Alimentos, propietaria de Campofrío en España, para que comercialice sus productos en México.De esta forma comenzará la comercialización de los productos de Chunk Foods en el […]
La cerveza no solo es una de las bebidas más antiguas del mundo, sino que además se ha consolidado a lo largo de los siglos como la favorita de multitud de consumidores, siendo actualmente la tercera bebida más consumida en el mundo. Según los últimos estudios, el consumo per cápita de cerveza en España es […]
Madrid Food Innovation Hub, el vivero de empresas del sector de la alimentación, ha arrancado el nuevo año con la presentación de los 15 nuevos proyectos seleccionados para la tercera edición de su Programa de Incubación para Alimentos y Bebidas Envasadas. Este programa, de 12 semanas de duración y totalmente gratuito, está dirigido a proyectos […]
Los investigadores de un estudio reciente publicado en Nature Metabolism investigaron la relación entre el consumo de leche y la diabetes tipo 2 (DT2) entre individuos con lactasa no persistente (LNP). La leche de vaca forma parte de la dieta humana; sin embargo, su relación con la diabetes tipo 2 es discutible. Los efectos de […]
