Científicos e investigadores integrantes del Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (Ipatec), perteneciente al CONICET y la Universidad Nacional del Comahue, desarrollan en Rio Negro alimentos ricos en fibra y proteína a partir del «bagazo de cerveza». El bagazo cervecero es el mayor subproducto de la elaboración de cerveza y, por su alto […]
Los grupos de investigación de Polímeros (Polymers) y Tecnología de los Alimentos (Tecnofood) de la Universidad de Burgos han colaborado para desarrollarunnuevo material poliméricoconpropiedades biocidas que posee la capacidad de eliminar bacteriasenenvases alimentarios, alargando así su vida útil hasta en un 50%. Actualmente, en la industria alimentaria se emplean polímeros microporosos con una capa intermedia de sales de poliacrilato, copolímeros […]
La nueva empresa de carne cultivada Omeat ha lanzado Plenty, un suplemento de cultivo celular rico en nutrientes que actúa como un reemplazo ético del suero bovino fetal (FBS). El producto innovador, lanzado de forma sigilosa, puede ser utilizado por empresas centradas en el cultivo de carne, la medicina regenerativa, la producción de vacunas o […]
Samy Alliance, compañía global de servicios integrales de marketing y comunicación, junto con la agencia de data e investigación, Capture Intelligence, presenta su informe sobre las tendencias y perspectivas de las bebidas RTD (ready to drink) o listas para tomar, en España y Latinoamérica, siendo México uno de los países que destaca en esta categoría […]
La secretaria de Economía, Raquel Buenrostro, destacó la relevancia del proyecto, porque refleja la confianza de los inversionistas mexicanos y extranjeros en el país a la vez que reconoció el trabajo que muchas empresas están haciendo por trabajar con la comunidad. “Este anuncio abona al buen ambiente de negocios. La inversión en México está en […]
Parece una tarea verdaderamente imposible determinar el alimento más sano del mundo, sin embargo, una nueva investigación desarrollada por la Universidad William Paterson, en Nueva Jersey, se atrevió a determinarlo gracias a un seguimiento que duró aproximadamente dos décadas. El berro se llevó todos los honores para ganar la máxima distinción por parte de los […]
El grupo de investigación en Procesos Químicos y Bioquímicos de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), que busca soluciones sostenibles y con menor impacto ambiental, identificó en la yuca una materia prima versátil y fácil de procesar en diversas formas, por lo que se puede aprovechar como componente principal en la […]
Es cuestión de tiempo que los vasos de usar y tirar, los cubiertos, los envases y el film para conservar los alimentos estén fabricados con escarabajos, concretamente con su caparazón o exoesqueleto. Hablamos de los bioplásticos, un sector que, gracias en parte a las restrictivas regulaciones medioambientales de la Unión Europea, se expande también por España de […]
La molécula harmol se forma con facilidad en el organismo humano. El IMDEA Alimentación acaba de descubrir que este tipo de compuesto, muy común en el café, facilita principalmente la activación celular y de nuestro sistema esquelético durante la vejez. A medida que avanza el siglo XXI, cada vez es más común encontrarse con nuevos avances […]
Volviendo a Bangkok, Tailandia, el evento más grande del calendario de alimentos y bebidas de la región tendrá lugar del 20 al 22 de septiembre. La feria comercial líder en la industria de alimentos y bebidas de la ASEAN, con más de 21,000 visitantes esperados y más de 600 expositores, se reunirá para hacer negocios, […]
En IFT FIRST, que tuvo lugar del 17 al 19 de julio en Chicago, EE. UU., las innovaciones en lácteos y carnes alternativas prevalecieron en la feria, con tendencias en fortificación con proteínas y fibra, sabores nostálgicos y sin gluten y una decadencia de better-for-you, ha llamado la atención. Las innovaciones en la reducción del […]
“En la Anuga, en el marco del Anuga Horizon Summit, queremos apoyar a las empresas para que presenten sus más actuales tecnologías y estrategias para luchar contra el delpilfarro de alimentos. Esto facilita un intercambio fructífero entre los participantes y ofrece la posibilidad de contactar con nuevos interlocutores, aprovechando sinergias. Conjuntamente, podemos enfrentarnos a las exigencias […]
En un abrir y cerrar de ojos, los alimentos y bebidas veganos, esa tendencia con justificación tanto ética como sustentable que muchos veían con escepticismo por mil y un razones, incluida la falta de tecnología en aditivos e ingredientes de origen no animal, se hizo adulta desde el punto de vista industrial. Si hace relativamente […]
Alertados por las enfermedades alimentarias que enfrentan los consumidores, un grupo de profesionales del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), en colaboración con las Facultades de Medicina de la Universidad de Chile y la Pontificia Universidad Católica de Chile, apoyados por la Sociedad Chilena de Nutrición (Sochinut), decidió evaluar diferentes tipos de leche para ofrecer alternativas […]
Cuando se trata de nuestras elecciones de alimentos y bebidas, los consumidores a menudo toman en consideración una gran variedad de factores, desde el precio hasta los beneficios para la salud, la conveniencia y el sabor. Pero las cifras de Mintel muestran que cuando se trata de definir el valor de los productos de alimentos […]
