La IA identificó diez fitoquímicos, entre ellos la quercetina, la luteolina y el kaempferol, que exhibieron acciones prometedoras en la prevención de esa enfermedad Un estudio reciente ha utilizado inteligencia artificial (IA) para revelar el notable potencial del aceite de oliva virgen extra (AOVE) en la lucha contra la enfermedad de Alzheimer (EA). Los investigadores […]
Con el propósito de ofrecer una mejor inocuidad y seguridad alimentaria, la investigadora Ana Tarin Gutiérrez Ibáñez, de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMex), estudia el fruto del níspero y sus propiedades naturales para poder ser utilizado como un biocida. En México se cultivan principalmente las variedades […]
Un grupo de investigadores de Dinamarca construirá una planta en la que el dióxido de carbono (CO2) se va a transformar en alimento para humanos, según informó el portal danés “Videnskab”, especializado en temas científicos. Las primeras pruebas se harán en la localidad de Foulum, dónde ya existe una planta de biogás que se unirá al nuevo edificio, […]
Desde la Federación de Exportadores de Carne de Estados Unidos (USMEF) indicaron que, durante los primeros cinco meses del año, sus exportaciones de cárnicos bovinos y porcinosgozaron de una tendencia alcista, propiciada en mayor medida por el crecimiento de la demanda en el mercado mexicano. Esto es especialmente cierto para el cerdo, que tiene por […]
La próxima edición de Alimentaria FoodTech contará con México como país invitado. El salón de maquinaria, tecnología, procesos e ingredientes para la industria de alimentos y bebidas se ha aliado con amec, la comunidad de empresas industriales internacionalizadas, con el objetivo de incrementar el negocio de las compañías del sector en mercados clave para la […]
La fibra dietética es imprescindible para mantener nuestra salud, ya que es el principal alimento de la microbiota intestinal, cuya composición influye en el desarrollo, o prevención, de numerosas enfermedades, que van desde la diabetes hasta la demencia. Un equipo de investigadoras españolas aporta nuevas pruebas sobre esta relación, al comprobar que la fermentación por la microbiota de la inulina, […]
Al aceite de oliva lo llaman oro líquido por sus propiedades. Tiene un alto contenido en ácido oleico que es mono insaturado, y que lo convierte, entre todos los aceites comestibles, en uno de los más sanos. También está probado su beneficio para la salud cardiovascular, su consumo aumenta del colesterol HDL (bueno) en sangre, y disminuye […]
La Agència Valenciana de la Innovació (AVI) ha financiado el desarrollo de un nuevo biosensor, basado en tecnología fotónica y diseñado específicamente para la industria agroalimentaria, que es capaz de detectar las bacterias con mayor incidencia en los productos y líneas de fabricación de forma más rápida, eficaz y económica que las alternativas ya presentes […]
Los sustratos para etiquetas están evolucionando rápidamente para cumplir el creciente número de cambios legislativos y de las marcas para la economía circular de materiales. Esto significa desviar los envases de los vertederos hacia la recuperación y separación limpia de materiales, que luego se convierten en materia prima para nuevas etiquetas y productos de envasado. […]
Del 13 al 16 de febrero de 2024 tendrá lugar en el Centro de Exposiciones de Núremberg la próxima edición de BIOFACH, la feria líder mundial de la alimentación ecológica. Paralelamente a la exposición, el Congreso BIOFACH también ofrece un lugar para el debate, la creación de redes y la configuración del sector. Cada año, […]
Con productos innovadores y una adaptación a las tendencias actuales de consumo, la industria de la confitería en México reporta una recuperación de los mercados tanto nacionales, como internacionales. Entrevistado en el marco de la edición 37 de Confitexpo que se desarrolla en Expo Guadalajara, José María Herrera, director de esta exposición internacional especializada en […]
Anuga, una de las ferias mundiales más importantes de la industria alimentaria, impulsa su campaña contra el desperdicio alimentario y, para ello, involucra a todos los eslabones de la cadena alimentaria, desde las empresas productoras hasta los consumidores, pasando por la distribución. “Nos gustaría apoyar a las empresas que quieran presentar las últimas tecnologías y […]
México está ubicado en primer lugar como exportador de cerveza, y continúa en expansión. Y este año alcanzó el cuarto lugar entre los principales exportadores de cerveza en el mundo. Por ello, Querétaro presume dos cosas; su aniversario 492 de la fundación de la Ciudad y que la empresa cervecera 100% queretana “Hércules” ya se […]
SuperGround, una startup finalandesa, ha ideado una nueva forma de obtener mayor rendimiento de la canal de los pollos. Para ello se propone obtener un uso de los huesos del animal para la alimentación humana. Para ello se incorporarían como ingrediente, así lo están haciendo en su planta piloto, en la elaboración de nuggets o […]
Con la finalidad de crear una alternativa competitiva y sostenible de empaques para la industria alimentaria, la empresa Gráfica Real con la asistencia técnica del Instituto Tecnológico de la Producción a través del CITEagroindustrial Chavimochic, desarrolló un proyecto cofinanciado por ProInnóvate para validar una propuesta de empaque tipo clamshell para berries de exportación que cumpla con los estándares de calidad y normativas […]
