El cofundador de Microsoft, Bill Gates, ha compartido en diversas ocasiones su visión sobre el futuro de la alimentación, enfatizando el papel crucial de la tecnología en la transformación de los sistemas alimentarios. Según él, las innovaciones tecnológicas serán fundamentales para enfrentar desafíos como el cambio climático, la creciente demanda de alimentos y la sostenibilidad ambiental.
Alimentos de origen vegetal y carne sintética
Gates ha sido un firme defensor de las alternativas a la carne tradicional, como las proteínas de origen vegetal y la ‘carne’ cultivada en laboratorio. Considera que estos productos son esenciales para reducir la dependencia de la ganadería convencional, que contribuye significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). Al respecto, en una entrevista afirmó que “la carne de origen vegetal es el futuro”, destacando su potencial para mitigar el impacto ambiental de la producción tradicional.
Además de las alternativas cárnicas, el también filántropo ha mostrado interés en cultivos ancestrales con alto valor nutricional y resiliencia climática. Por ejemplo, ha resaltado las propiedades del fonio, un cereal originario de África Occidental rico en proteínas, vitaminas y minerales, que podría desempeñar un papel importante en la seguridad alimentaria global.
Impacto del cambio climático en la nutrición
Gates también ha expresado preocupación por cómo el cambio climático exacerba la crisis de malnutrición infantil. Según un informe de la Fundación Bill y Melinda Gates, se proyecta que para 2050 el cambio climático provocará que 40 millones adicionales de niños sufran retraso en el crecimiento, a la par que 28 millones más padecerán emaciación (pérdida extrema de peso y masa muscular, generalmente causada por desnutrición o enfermedad). Estas formas severas de malnutrición afectan el desarrollo físico y mental, aumentando la vulnerabilidad a enfermedades.
El papel de la tecnología en la alimentación futura
Es en este contexto que el magnate sostiene que la tecnología será esencial para abordar tales desafíos. Como respuesta, las innovaciones en biotecnología, agricultura de precisión y desarrollo de nuevos alimentos podrían mejorar la eficiencia y sostenibilidad de la producción alimentaria. Por ejemplo, la edición genética de cultivos es capaz de aumentar su resistencia a condiciones climáticas adversas, mientras que las plataformas digitales pueden optimizar la cadena de suministro y reducir el desperdicio de alimentos.
En resumen, desde la perspectiva de Gates, la transformación que propiciará la tecnología en los próximos años incluirá una mayor adopción de alimentos modificados tecnológicamente, como las proteínas de origen vegetal y los cultivos mejorados genéticamente, para enfrentar los desafíos globales de sostenibilidad, nutrición y cambio climático. Fuente: Semana (con edición de Alfa Editores)
