La marca de chocolate Wolter, que se elabora en Hacienda de La Luz, municipio de Comalcalco, en Tabasco, conquistó la medalla de oro en el concurso ‘International Chocolate Awards 2017’, realizado en Londres, Inglaterra, con lo cual se avanza en el propósito de que México retome el liderazgo en el tema del chocolate a nivel […]
Con la participación de 19 productores de vino, seis de mezcal y una gran variedad de alimentos, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) realizará los próximos 28 y 29 de octubre la primera edición del ‘Festival del Pan, Vino y Queso de Morelia’, en el Jardín del Orquidario del Centro […]
Lo llaman “superpan”, por sus múltiples poderes: es un alimento irradiado, enriquecido nutricionalmente y que tiene por objetivo paliar los efectos del hambre. El proyecto, que está en estado avanzado de su etapa experimental, surge de una colaboración entre la licenciatura de nutrición de la Universidad de Entre Ríos (Argentina) y la Comisión Nacional de […]
En el Instituto de Biotecnología (IBt) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), un equipo de científicos desarrolla biopolímeros biodegradables fabricados con residuos agroindustriales y ácidos de bacterias modificadas, que podrían reemplazar a los plásticos convencionales derivados del petróleo. “Tenemos diferentes temas de investigación y uno de ellos está enfocado en la generación de […]
Cada vez es mayor el compromiso de las marcas por incluir entre su oferta productos libres de gluten, sin embargo los celiacos todavía tienen un gran camino en la democratización del mercado. Los intolerantes al gluten se ven obligados no solamente a modificar su dieta para evitar la proteína del trigo, sino también en muchas […]
La industria alimentaria necesita innovar en el lanzamiento de nuevos productos y hacerlo de forma más rápida que la competencia, pero al mismo tiempo asegurar los criterios de calidad y vida útil, así como los requerimientos del consumidor. Para agilizar el proceso de lanzamiento de nuevos productos y conocer la vida útil de alimentos poco […]
Un equipo de investigación consigue eliminar el 90 por ciento de las gliadinas de este cereal, el grupo responsable de la intolerancia al gluten. La celiaquía o intolerancia al gluten es un trastorno común en nuestros días, que provoca en aquellos que lo padecen toda una serie de reacciones adversas resultadas del consumo de alimentos […]
Frutarom is continuing its momentum of acquisitions with an eighth purchase this year, by acquiring 60 percent of the shares of the Thai flavors company The Mighty CO. LTD. (including the activity of Maharaj Food Co. Ltd. and Mighty International Co. Ltd.) for approximately THB 393 million (approx. US$12 million) and at a valuation of […]
Concord grape is a North American fruit, whose unique grapes are rich in health-promoting polyphenols. Naturex’s Open Innovation Program Ingenium is continuing efforts to bring new science-based ingredients to market. Its latest initiative has led to the signing of a collaboration agreement with Milne Fruit Products, Inc. to jointly fund human clinical research utilizing Milne’s […]
Latin American fruit mamey is an underused tropical flavor for confectioners, says French flavor house Aromatech. The tropical fruit native to Mexico is today mainly eaten raw in Latin America and has some use as a flavor in dairy products such as milkshakes, ice cream and yogurts. Aromatech recently fulfilled a customer request for mamey-flavored […]
European regulators and researchers are focusing on developing circular economy solutions to some of the world’s greatest challenges: health and climate change. The European Commission is placing its food strategy at the centre of efforts to deliver on commitments made under the Paris Climate Change deal and the United Nation’s Sustainable Development Goals. Speaking at […]
Si no puede ver correctamente el boletín haga click aquí para verlo en su navegador NotiAlfa No. 624 16 de Octubre 2017 Chile morrón: una mina de vitamina C que no ha sido explotada Investigadores del Departamento de Horticultura de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN) evalúan la calidad, rendimiento […]
Investigadores del Departamento de Horticultura de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN) evalúan la calidad, rendimiento y resistencia contra patógenos de una nueva variedad de chile morrón desarrollada en esa institución, para su aplicación en el sector agrícola. “En nuestra universidad se hicieron cruzas entre un pimiento morrón y un Capsicum annumm denominado ‘mirador’, […]
En colaboración con el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej), unidad Sureste, la empresa mexicana Dondé —que desde 1905 fabrica y comercializa galletas, harinas y pastas— desarrolló productos alimenticios con características nutracéuticas, con financiamiento del Programa de Estímulos a la Innovación (PEI) del Consejo Nacional de Ciencia […]
La góndola de whiskies norteamericanos, bourbones, está en plena revolución. No sólo se trata de una categoría que crece desde hace ya varios años (sólo en 2016, su producción aumentó un 7%), sino que además la cruzan varias tendencias y modas en simultáneo, que le dan vida y diversidad. Entre ellas, la que más ruido […]
