¿Es posible conservar un bife de chorizo empaquetado al vacío, sin refrigeración, durante doce meses, sacarlo del envase y ponerlo a la parrilla? ¿O disfrutar de una hamburguesa bien jugosa sin riesgos de contraer una bacteria peligrosa, como la Escherichia coli O157 –responsable del síndrome urémico hemolítico–? Estas dos situaciones, hoy imposibles, pueden ser realidad […]
Widely used in the production of food, gelatin offers manufacturers across all categories an unrivaled set of functionalities. Rousselot’s range of products includes gelatin, hydrolyzed gelatin, as well as gelatin solutions facilitating innovation. The most recent addition of hydrolyzed gelatin at Rousselot is ProTake which can act as a replacement to improve texture and flavor, […]
Danone has launched a new company signature which reflects its vision that our health is connected with and interdependent on the health of our planet. “One Planet. One Health” is a call to all consumers and everyone who has a stake in food to join the Alimentation Revolution: a movement aimed at nurturing the adoption […]
‘Functional fruit flours’ from starchy unripe bananas – which are low in sugar and in some cases high in RS2 resistant starch – could open new doors for formulators looking to clean up labels and reduce sugar, says the firm behind the NuBana green banana flour range, debuting at the IFT show this month. Green […]
Diageo has confirmed that it will buy Casamigos, a tequila brand cofounded by George Clooney, in a deal that values the brand at $1bn and is expected to close in the second half of 2017. Clooney, Rande Gerber, and Mike Meldman created the ultra premium tequila brand in 2013, and the brand has registered a […]
Las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2 afectan gravemente a la población mexicana; estos padecimientos tienen dos grandes aliados: las grasas saturadas y los ácidos grasos trans, dos tipos de grasas cuyo consumo eleva los niveles de colesterol en la sangre y, en general, incrementan el riesgo de sufrir el síndrome metabólico. Los ácidos […]
ASERCA Y Mexican Beef lanzan estrategia de promoción de la carne mexicana a nivel internacional. La Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA, de SAGARAPA) y Mexican Beef Exporters Association, realizaron la firma del convenio: “Campaña Internacional de Promoción de la Carne Mexicana de Bovino”, con la cual se busca […]
‘Industria 4.0’ es la tendencia actual en automatización e intercambio de datos en las tecnologías de manufactura. Se ha definido también como la cuarta revolución industrial debido a la interconectividad de los dispositivos inteligentes y su conexión al Internet Industrial de las Cosas (IIoT, por sus siglas en inglés), lo que está permitiendo un avance […]
Mayra de la Torre Martínez, investigadora de la Coordinación de Ciencia de los Alimentos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), fue distinguida con el nombramiento de ‘Miembro Honorario 2017’ por parte de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería (SMBB). El galardón se otorga a los investigadores asociados que cuentan con una […]
NotiAlfa No. 607 19 de Junio 2017 ¿Cómo microencapsular los antioxidantes de la jamaica? La importancia de estos compuestos es por su actividad antioxidante, que ayuda a presentar mejoras en el organismo contra la oxidación celular. Leer más FDA posterga indefinidamente el lanzamiento de nuevo etiquetado Se suponía que las etiquetas especificarían en una línea […]
Son diversos los estudios que dan registro de las propiedades benéficas a la salud de la flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.), una planta silvestre también conocida coloquialmente como rosa de Abisinia, cuya principal característica es el color rojo que emana. El color de los cálices de esta planta silvestre se debe a la presencia […]
Tras un cabildeo firme de la industria de alimentos y bebidas envasados, la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, Estados Unidos) anunció una postergación indefinida del lanzamiento de nuevas etiquetas con información nutricional de los productos que tenía la intención de ayudar a los estadounidenses a comer de forma saludable. Se suponía que las etiquetas, […]
Una de las verdades más incómodas para el comensal con conciencia ambiental es que se desperdicia demasiada comida. Los alimentos son comercializados en demasiados empaques y, en la mayoría de los casos, los empaques duran muchos años. Quizá haya una sola respuesta para los tres problemas: usar el exceso de comida para fabricar los empaques. […]
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, concretamente los expertos de la Comisión Técnica de Aditivos Alimentarios y Fuentes de Nutrientes Añadidos a los Alimentos, confirma la seguridad de los nitritos y nitratos que se añaden a los alimentos, certificando los niveles de seguridad que se establecieron en el año 2009 sobre el uso del E249 […]
El Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA) lanzó un nuevo proyecto para detectar el fraude y la contaminación de productos alimentarios, a través de dispositivos portátiles que servirán para verificar la autenticidad de los alimentos. La iniciativa, en cooperación con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus […]
