NotiAlfa No. 598 17 de Abril 2017 “Oleogel”, alternativa para sustituir grasas trans y saturadas Especialistas se encuentran trabajando para ajustar la formulación a los requerimientos de diferentes alimentos. Leer más Investigación profunda para innovar en panificación saludable Lo fundamental es garantizar la trazabilidad y la repetibilidad, además de la sostenibilidad. Leer más ¿Cómo era […]
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“Oleogel”, alternativa para sustituir grasas trans y saturadas
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo excesivo de grasas saturadas y trans aumenta el riesgo de padecer tanto obesidad como enfermedades cardiovasculares. Con el objetivo de aportar una solución a esta problemática de salud pública, especialistas del Centro de Agroalimentos del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI, Argentina) desarrollaron una metodología […]
Investigación profunda para innovar en panificación saludable
Ponen en marcha un proyecto de investigación con un presupuesto de un millón de euros para la producción de panes saludables. No es la primera vez que la firma española Panishop innova. “Aunque a algunos les sorprenda saberlo”, señala Jorge Pastor, su director de I+D+i, la empresa cuya tradición panadera se remonta a 1902 ya […]
¿Cómo era el sabor de las cervezas hace 100 años?
Después de encontrar tres botellas que databan de la Primera Guerra Mundial en una bodega checa, los investigadores las degustaron y les hicieron análisis de ADN. En medio de la reconstrucción de una cervecería en Záhlinice, República Checa, aparecieron por sorpresa tres ejemplares añejos. Tres lager tan antiguas que databan de la Primera Guerra Mundial […]
Beneficios del cacao y frutos rojos frente al envejecimiento
Un equipo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, España), en colaboración con el Hospital 12 de Octubre de Madrid, van a iniciar un estudio para investigar los efectos del cacao natural en polvo y los frutos rojos, alimentos muy ricos en polifenoles, frente al deterioro cognitivo y cardiometabólico propio del envejecimiento. El aumento en […]
Productor de Atún Tuny invertirá 1,000 mdp este año
Grupo Marítimo Industrial (Grupo Mar) invertirá en el país mil millones de pesos este año, lo cual permitirá generar hasta 500 nuevos empleos directos para sumar tres mil plazas laborales, afirmó el presidente y fundador de la compañía, Antonio Suárez Gutiérrez. El empresario pesquero explicó que la inversión está destinada a un nuevo proyecto integral […]
Watch for new health-related labels on packaged foods
With roughly 20,000 new products introduced each year, decoding nutrition facts and label claims could keep you in the grocery aisle all day. That’s where package emblems come in — nongovernment stamps that tell us at a glance that products meet sets of standards. These logos, such as the American Heart Association’s Heart-Check mark on […]
German research initiative celebrates as new ingredients near launch
A multimillion Euro initiative backed by the German government has hailed the ‘good news’ of being close to market for a number of natural flavour masking ingredients for food and nutrition applications. A researcher working on a key nutrition project of a major German government backed initiative set up to develop a new generation of […]
New insights reveal how stevia controls blood sugar levels
How stevia controls blood sugar levels has remained a mystery until now as researchers think they have unravelled the natural, nocalorie sweetener’s action that results in its observed health benefits. Writing in the Nature Communications journal, the research team have identified a protein called TRPM5 that is activated by stevia. This protein plays a role […]
IFF acquires PowderPure to further expand offerings for clean label solutions
International Flavors & Fragrances Inc. (IFF) have announced that it had acquired PowderPure (Columbia Phytotechnology LLC) on April 7, 2017. Founded in the early 2000s and based in Oregon, PowderPure utilizes its patented Infidri drying technology to create all-natural food ingredients by eliminating water while leaving the taste, nutrition and color matrix intact. Using minimal […]
Arabia Saudita audita producción bovina mexicana para exportaciones
Se visitaron corrales de engorda, establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) y plantas procesadoras de alimentos. El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) recibió a especialistas de la Autoridad Saudita de Drogas y Alimentos (SFDA), quienes evaluaron el sistema de producción de carne de bovino mexicana con la finalidad de habilitar su exportación […]
Perfilan FoodTech Barcelona 2018
FoodTech Barcelona es el nuevo nombre de un salón que cuenta con una sólida y reputada trayectoria desde su nacimiento, en 1984, como Barcelona Tecnologías de la Alimentación (BTA) y que pretende revalidar su condición de referente para la industria del equipamiento y la tecnología alimentaria. Las sinergias con el salón Alimentaria, así como con […]
Se busca que países de Centroamérica trabajen juntos en temas sanitarios
Una Red de Inteligencia Sanitaria con Centroamérica agilizaría la comunicación entre autoridades de las naciones. México propuso a los países centroamericanos integrantes del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA), trabajar juntos para generar confianza ante el mundo de que la región cumple con las normas mundiales de sanidad e inocuidad agroalimentaria necesarias para competir […]
Realizan expo internacional de algas
Una exposición internacional centrada en algas arrancó el pasado viernes en la isla de Wando, en la costa sudoeste de Corea del Sur, y se prolongará durante 24 días. Los organizadores esperan que la Expo de Algas de Wando 2017, cuya primera edición tuvo lugar en 2014, sirva para exhibir las algas y para arrojar […]
NotiAlfa 10 Abril 2017
NotiAlfa No. 597 10 de Abril 2017 Jalisco, punta de lanza en tecnología alimentaria nacional La industria de la entidad propondrá la creación de una ley alimentaria que regule y garantice la inocuidad y la calidad en el manejo de los productos alimenticios. Leer más Arroz que crece en 43% del tiempo normal, gracias a […]