De acuerdo con un reporte del Servicio de Agricultura del Exterior, del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), se pronostica un crecimiento moderado del sector lácteo mexicano para este año; impulsado por un mejor acceso al alimento y al agua, así como la expansión del hato y mejoras continuas […]
Por impulsar la innovación en el sector alimentario, estudiantes de Tierra Blanca e Irapuato de la Universidad de Guanajuato (UG) ganaron cuatro premios en el “XXVI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos” y en el “XI Congreso Internacional Sobre Innovación y Tendencias en Procesamiento de Alimentos”. María Magdalena Chávez González, José Andrés Tovar […]
Derivado de la incertidumbre económica global, la industria del empaque en México crecerá este año a un ritmo menor que en 2024. Con base en el estudio “Tendencias en oportunidades en el mercado de maquinaria de empaque en México”, la directora de Expo Pack, Celia Navarrete, indicó que el año pasado la importación de maquinaria […]
El desperdicio alimentario es un reto internacional. Por ejemplo, en la Unión Europea (UE) se desechan más de 59 millones de toneladas al año, lo que equivale a 132 kg por persona y representa pérdidas por cerca de 132,000 millones de euros; mientras que en México se calcula son 13 millones de comida las que […]
Nestlé México, filial de la multinacional suiza de alimentos y bebidas, se integró al programa federal “Hecho en México”, como parte de su estrategia para fortalecer las cadenas productivas locales y fomentar el consumo interno. Con esta integración, más de 200 productos elaborados por la firma en territorio mexicano se sumarán a la iniciativa; incluyendo […]
La Generación Z (Gen Z o centennials) está liderando una revolución silenciosa en los hábitos de consumo. En lugar de asociar la diversión con el exceso, prefieren alternativas que promuevan el equilibrio. Un estudio de NCSolutions revela que el 65% de los jóvenes Gen Z planea reducir su consumo de alcohol en 2025, y un […]
La pasión británica por el sushi está cerca de experimentar una transformación. El Reino Unido ha aceptado a BlueNalu (empresa considerada “líder mundial” en mariscos cultivados a partir de células) en su sandbox regulatorio de alimentos novedosos. Esta inclusión no autoriza aún la venta comercial, pero permite que la firma trabaje junto a los reguladores […]
Un equipo de la Universitat Politècnica de València (UPV, España), la Universidad de Foggia (Italia) y la Universidad Jiangnan (China), ha creado gomitas impresas en 3D enriquecidas con vitaminas y minerales. Su trabajo, publicado en el Journal of Food Engineering, abre una nueva vía para combatir carencias nutricionales en la población, como la falta de […]
Varios colorantes artificiales, usados en snacks (dulces o salados) y en bebidas para añadir un tono brillante a tales aperitivos o cereales, serán prohibidos antes de 2017; según anunció la Administración de Alimentos y Fármacos (FDA, por sus siglas en inglés) durante una rueda de prensa. En concreto, serán prohibidos seis colorantes: rojo 40, amarillo […]
PepsiCo anunció un acuerdo estratégico plurianual con Amazon Web Services (AWS), buscando reforzar su compromiso de acelerar la transformación digital en toda la empresa. Al aprovechar la infraestructura y los servicios de AWS, PepsiCo impulsa una innovación más rápida en inteligencia artificial (IA), transforma la cadena de suministro y sus estrategias de comercialización, aparte de […]
Pepsi ya estaba perdiendo la batalla de los refrescos de cola; y ahora, en la nueva guerra comercial iniciada por el presidente de Estados Unidos, no le va mucho mejor. Todo se reduce a dónde elaboran PepsiCo y Coca-Cola los concentrados de esa “fórmula secreta” que constituyen la esencia de sus refrescos. Tales insumos se […]
A través de una misión comercial, el Consejo Mexicano de Comercio Exterior región Sur (Comce-Sur) promovió la colocación de alimentos y bebidas de origen poblano en el mercado de Canadá. La misión, realizada del 28 de abril al 1 de mayo, estuvo integrada por más de 10 empresarios de Puebla, Veracruz, Oaxaca y Yucatán; quienes […]
La creciente preocupación por la calidad y seguridad de los alimentos, ha impulsado una búsqueda de aditivos alimentarios naturales para la conservación de los mismos. En esta línea, Miguel Ángel Varas, estudiante de la maestría en Nutrición y Alimentos del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile (UChile), […]
¿Es el chucrut más que un simple aderezo ácido? Un nuevo estudio de la Universidad de California en Davis, publicado en “Applied and Environmental Microbiology”, sugiere que la col fermentada podría ayudar a proteger el intestino, un componente esencial para la salud general pues favorece la digestión y protege contra enfermedades. Las autoras, Maria Marco […]
La Universidad Nacional de Colombia (UNAL) publicó una investigación sobre cómo las hojas de mandarina alargan la vida útil de alimentos perecederos. Una de las evidencias se exploró con la variedad Arrayana, cuyas propiedades detienen el deterioro de las células. Tras la poda, cientos de hojas de ese cultivo quedan en el suelo, sin ser […]
