El chocolate, a menudo visto como un capricho culpable, tiene una mala fama que no siempre es justa. Muchas personas lo evitan pensando que contribuye al aumento de peso, pero estudios recientes han revelado que, en su forma más pura, el chocolate negro no solo no engorda, sino que puede ser un aliado en las dietas […]
Degustar un alimento y comerse hasta el envase ya es posible. También ha llegado la hora de recubrir las fresas y los champiñones con productos naturales que alargan su vida útil al retrasar su maduración e igualmente son comestibles. El instituto tecnológico valenciano Ainia ha creado a partir de residuos agroalimentarios envases comestibles que «ofrecen una solución innovadora para […]
Revelado el secreto de las aceitunas para adelgazar y reducir los niveles de glucosa en sangre. Y es que, un grupo de científicos acaba de descubrir que un compuesto de este alimento que podría ser clave para tratar la obesidad y la diabetes. ¿Qué hacen las aceitunas? Un nuevo estudio con ratones, presentado recientemente en NUTRITION 2024, acaba de sumar dos posibles beneficios […]
Científicos de la Universidad Estatal de Michigan desarrollaron una papa transgénica que se oscurece y carameliza menos para que las papas fritas sean más saludables, de mayor calidad y con un menor impacto ambiental. Esta innovación se basa en la papa Kalkaska, una variedad resistente a la bacteria Streptomyces scabies desarrollada por la propia Universidad. […]
La leche materna es fundamental y la recomendación principal en la que coincide en mundo de la medicina es que los bebés la consuman desde su primer día de vida para que puedan obtener grandes beneficios para salud y comience a desarrollarse el fortalecimiento de su cuerpo. Sin embargo, una nueva investigación llevada a cabo por […]
El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial ?????ó ? ?????????????? ?? ?? Facultad de Química de la UAQ, la ??????? ?? ?? ????????? ?? ????? ? ???? ?? ??????, que es excelente contra la anemia. ?? ??????? ?? ???????? ?? ??? ?????????, ??????? ??́????? ???????, actualmente Técnico Auxiliar del Laboratorio de Bioquímica Toxicológica de la […]
Las aceitunas, originarias de Grecia y Asia Menor, han sido parte fundamental de la dieta mediterránea durante miles de años. Los olivos se extendieron por el Mediterráneo hace más de 6 mil años, y las aceitunas se convirtieron en un alimento básico, especialmente para los campesinos andaluces y extremeños en los siglos XIX y XX. Las aceitunas se desarrollan entre […]
Un contaminante presente en todos los sistemas ambientales es el glifosato, el herbicida más vendido en el mundo para el control de la maleza. En México, representa 45 por ciento del total de los herbicidas utilizados y el maíz es uno de los cultivos más comprometidos. Incluso, contamina la producción de miel de manera indirecta […]
Investigadores de la Facultad de Medicina y Odontología Schulich y de la Universidad de California en San Diego (UCSD) recopilaron datos genéticos, así como cifras de consumo de café autoinformadas, para elaborar un estudio de asociación de todo el genoma (GWAS). La idea era establecer conexiones entre los genes que se sabía que estaban asociados […]
Para nadie es sorpresa la alarmante cantidad de desperdicios alimentarios que se generan cada día. Residuos que se acumulan y que generan gases de efecto invernadero. Un problema de la era moderna que contribuye a la actual crisis climática. Pero existen proyectos que se niegan a quedarse con las manos cruzadas. Conoce el proyecto hecho […]
Mariana y Gabriela Estefanía Fernández Mejía, así como Krista Juliette Ley Moreno, son las alumnas del Colegio de Ciencias y Humanidades (CCH) plantel Sur de la UNAM que crearon un proyecto dirigido a comunidades que carecen de agua para beber y preparar alimentos. El proyecto obtuvo el primer lugar en la modalidad “Diseño Innovador” del XXXII Concurso Universitario Feria de […]
Las lentejas son un tipo de legumbre, repletas de vitamina, hierro y potasio. Este alimento también contiene altos niveles de fibra y proteína y son fáciles de preparar. Muchas personas las incluyen en su dieta diaria gracias a su versatilidad, pues se pueden acompañar con arroz, verduras o agregar en ensaladas. Conocidas científicamente como ‘Lens culinaris’, podrían ser beneficiosas para […]
Los desechos generados por la agricultura se suman a los múltiples problemas ambientales que enfrenta el planeta. Por ello, un grupo de investigadores del Tecnológico de Monterrey busca convertirlos en una fuente sostenible de conservadores de alimentos. “Proponemos usar la economía circular y tratar de hacer ese ciclo de utilizar las sobras de la industria para preservar los productos que ella misma […]
Tate & Lyle PLC anunció un acuerdo para adquirir la empresa de ingredientes naturales CP Kelco US Inc. El proveedor de edulcorantes e ingredientes alimentarios con sede en Londres afirmó que la adquisición de la empresa con sede en Atlanta, Georgia, por valor de 1,800 millones de dólares creará un “negocio líder mundial de soluciones […]
Durante la pasada Alimentaria & Hostelco 2024, feria que tuvo lugar en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona del 18 al 21 de marzo, Alfa Editores Técnicos tuvo una amplia entrevista con Celine Pérez, Event Director de Alimentaria Exhibitions; con quien hablamos tanto del salón especializado “The Organic Market & Trends”, como de […]
