La UNAM encontró un posible aliado en las bacterias que viven en la epidermis de ciertos anfibios que ayudarán a cultivar más y mejores alimentos. Algunos de esos microorganismos presentes en el microbioma de la piel de ranas tropicales tienen la capacidad para combatir el Botrytis cinerea, un hongo patógeno ‘que echa a perder nuestros […]
Una de las cualidades de las semillas de la chía y su aceite es el potencial antienvejecimiento, su contribución a mejorar la saludy prevenir enfermedades crónicas entre las personas, entre otras cualidades. Entre los aportes que tienen la semilla de la chía y sus aceites se encuentran las propiedades antiinflamatorias, hepatoprotectoras, antioxidantes, anticancerígenas y antivirales, los cuales contribuyen a mantener nuestro organismo en un estado […]
El maíz es el pilar fundamental de la alimentación mexicana, pero presenta deficiencias nutricionales. Sin embargo, mediante la técnica de nixtamalización, a través del proceso de la tortilla, que puede ser preparada con masa o con harina de maíz nixtamalizado, se convierte en uno de los alimentos más nutritivos y valiosos en la dieta cotidiana, una conclusión respaldada por diversas instituciones […]
Como parte de un proyecto piloto hecho a la medida, se inauguró en Etúcuaro, municipio de Madero, una planta de tratamiento de vinazas, la primera en Michoacán. La intención de esta planta ubicada en el rancho La Iratzicua, es el saneamiento de agua en esta zona considerada la cuna del mezcal michoacano. Durante el evento […]
Un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad Laval y el Instituto de Nutrición y Alimentos Funcionales (INAF)y publicado en npj Biofilms & Microbiomes, sugiere que los extractos de cranberries podrían tener efectos positivos en la microbiota intestinal y ayudar a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Según el estudio, estos efectos beneficiosos se observaron después de […]
Durante la presentación a los medios del evento «Cheers 2024», Guillaume Duverdier, CEO de Heineken México, explicó que tras el anuncio de la nueva planta que se llevará a cabo en el municipio de Kanasín, Yucatán, escogieron invertir en la entidad, porque el mercado de todo el sureste se está desarrollando y presentado un crecimiento económico, […]
La cerveza está de fiesta ya que la Vaquita Marina en la categoría Pale Ale y Foca Parlante en la categoría American Stout, han sido galardonadas con medallas de plata en el concurso de cerveza más prestigioso del mundo, el World Beer Cup 2024. El equipo de Cervecería Wendlandt se enorgullece de este reconocimiento de […]
Un estudio clínico pionero llevado adelante por investigadores del Instituto de Lactología Industrial (INLAIN), perteneciente al CONICET–Universidad Nacional del Litoral (UNL) de Santa Fe reveló evidencia científica contundente sobre los beneficios para la salud de un yogur innovador. El producto, diseñado meticulosamente por un equipo multidisciplinario, demostró mejoras significativas en diversos parámetros sanguíneos y gastrointestinales en un grupo de voluntarios. Gabriel Vinderola, del […]
Una startup berlinesa se asoció con una empresa biotecnológica para crear una micoproteína “superior” para reemplazar a la carne roja. Crear carne roja de origen vegetal, sin aditivos químicos, sigue siendo un reto para la industria alimenticia. Sin embargo, dos empresas se unieron para intentar resolver este problema y desarrollar una micoproteína con mejor sabor, color, rendimiento y […]
Muchos consumidores consideran que las carnes convencionales son más sabrosas y saludables que las alternativas cultivadas en laboratorio. El informe basado en encuestas del Centro de Sostenibilidad y Análisis de la Demanda de Alimentos de la Universidad Purdue evalúa el gasto en alimentos, la satisfacción y los valores del consumidor, el apoyo a las políticas […]
En el marco de Alimentaria & Hostelco 2024, feria celebrada del 18 al 21 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, pudimos conversar con Mauricio García de Quevedo, Director General de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), sobre diversos aspectos generales del negocio y el papel de […]
Los estudios científicos resaltan su capacidad para mejorar la circulación sanguínea. Cómo actúan los flavonoides y otros antioxidantes que están presentes en el chocolate negro El árbol del cacao es originario de la cuenca amazónica. También se puede encontrar en zonas de Venezuela, Ecuador, Colombia, Brasil y México. Existen al menos 22 especies de cacao. Y más allá de la popularidad […]
La cerveza es una de las bebidas favoritas en el mundo por lo cual, han surgido una gran variedad de marcas y estilos. Cuando se piensa en calidad en esta bebida, se vienen a la mente países europeo; sin embargo, este año una cerveza mexicana fue considerada una de las mejores a nivel mundial. Actualmente, la industria cervecera está […]
El tequila se ha posicionado como uno de los destilados mexicanos con gran reconocimiento a nivel mundial. La bebida este año celebra el 50 aniversario desde que obtuvo la denominación de origen, que identifica un producto como originario del país o de una región o localidad del territorio nacional, y que es uno de los factores […]
La creatividad y la innovación no serán sustituidas por la inteligencia artificial (IA), pues esta requiere de la generación de conocimiento, investigación e información que realizan y le proporcionan los humanos, a fin de encontrar soluciones a problemas y necesidades de la sociedad. Así lo afirma el director de Emprendimiento Universitario de la UNAM, Eduardo […]
