El Parlamento Europeo aprobó una medida que restringe el uso de términos como “hamburguesa” o “filete” en productos elaborados sin carne. La decisión, adoptada en Estrasburgo con 355 votos a favor, 247 en contra y 25 abstenciones, busca evitar la confusión de los consumidores y proteger las denominaciones asociadas a la producción ganadera tradicional. La […]
El Dr. Luis Ramiro Caso Vargas, investigador de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), genera biosensores de tipo óptico para detectar bacterias patógenas Pseudomonas aeruginosa, con aplicación en entornos hospitalarios; así como de Brucella spp., que ocasiona brucelosis por el consumo de alimentos contaminados, principalmente lácteos. Igualmente, biosensores […]
No sólo chefs y comercializadores de todo tipo están transformando de manera significativa la industria mundial de alimentos y bebidas, también lo están haciendo sistemas basados en inteligencia artificial (IA). Más que una realidad futurista para las empresas alimentarias, constituye un protagonista que ya influye en muchos ámbitos del sector, como el desarrollo de recetas, […]
La senadora mexicana Beatriz Mojica Morga encabezó el foro “Impuestos justos y cultura líquida: hacia un nuevo modelo fiscal para las bebidas con denominación de origen”, con el objetivo de buscar un mejor esquema tributario que proteja a productores mexicanos de bebidas artesanales y fomente el consumo responsable. El evento se realizó buscando impulsar una […]
La foodtech mexicana Yunno!, especializada en desayunos instantáneos saludables, unió fuerzas con Knorr para lanzar los nuevos “Chilaquiles Knorr by Yunno!”: una propuesta que combina tradición, sabor y tecnología. El producto busca consolidar la categoría de desayunos nutritivos, que proyecta un crecimiento de más del 150% en ventas. La unión entre Knorr, marca global de […]
Durante años, la proteína fue un valor nutricional más en la etiqueta. Hoy es el centro de la estrategia competitiva en alimentos y bebidas. No sólo define lanzamientos, sino que reordena las cadenas de suministro, la comunicación con el consumidor y la lógica de pricing. Las marcas han entendido que la proteína vende porque promete […]
El bienestar intestinal ya no es una tendencia: es un terreno de diferenciación entre quienes prometen salud y quienes la demuestran. La nueva generación de prebióticos invisibles —inulina, dextrinas resistentes, fructanos de agave— trabaja sin alterar el sabor ni la textura, pero agrega valor real.Son ingredientes que no se ven, pero rediseñan la percepción de […]
El consumidor de 2025 ya no perdona sabores “funcionales pero feos”. Exige placer y beneficio a partes iguales. Por eso, los enmascarantes y moduladores de sabor de nueva generación están redefiniendo la formulación alimentaria. Las tecnologías actuales —modulación receptorial, mascaramiento cruzado, ingeniería coloidal— permiten diseñar experiencias sensoriales completas, no solo ocultar defectos. En la práctica, […]
El futuro cercano de la industria alimentaria no será solo digital o sostenible: será ágil y emocionalmente inteligente. Las empresas que sobreviven no son las más grandes, sino las que mejor aprenden a adaptar su portafolio a los cambios de comportamiento y economía del consumidor. Vemos el surgimiento de alianzas boutique, donde marcas tradicionales se […]
En la Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Lima, Perú) se celebró el Primer Foro Técnico Académico e Interdisciplinario de Nutrición y Dietética: “Los Aditivos: evaluación de seguridad y marcos regulatorios del alimento para el consumo humano”. El encuentro reunió a expertos de México, Costa Rica y Perú, quienes coincidieron en que los aditivos alimentarios son […]
Celeste Ibarra, profesora investigadora del Tec de Monterrey campus Puebla, lidera el proyecto “Alimentos del Futuro” para incorporar insectos comestibles en productos cotidianos como panes, galletas, tortillas e incluso bebidas, con los trámites de patente iniciados para el uso del chapulín. La investigación parte del reto de alimentar a una población mundial creciente con recursos […]
Comer un helado de yogurt, sentir cómo lo frío se mezcla con los toppings y se convierte en una pausa cotidiana, es una experiencia que muchos mexicanos asocian con Nutrisa: la marca que abrió camino a esta categoría en el país hace más de 40 años. Ahora, dicha tradición se reconecta con el mundo financiero, […]
Raspones (el tallo que une las uvas del racimo) y orujos (residuos sólidos tras el prensado de la uva) que quedan después del proceso de elaboración del vino, restos de chufa (pequeños tubérculos con forma de nudos) una vez se ha preparado la horchata y otros residuos de difícil reciclaje como la paja del arroz, […]
Heineken NV anunció que adquirirá los negocios de bebidas Florida Ice and Farm Company (FIFCO), en una operación en efectivo por $3,200 millones de dólares, lo que reforzará su posición en toda América Central. La cervecera asumirá el control total de Distribuidora La Florida de Costa Rica y Heineken Panamá, ampliando sus operaciones a El […]
Con la llegada de septiembre, el tequila se consolida como el protagonista indiscutible de las fiestas patrias en México. Más allá de ser una bebida tradicional para brindar en celebraciones, es un producto con denominación de origen protegido en más de 40 países y comparado con bebidas de prestigio mundial como el whisky escocés o […]
