El xoconostle es un fruto endémico de México cuyo nombre proviene del náhuatl Xococ, que significa “agrio”, y Nochtl, que quiere decir “tuna”. Este alimento es fruto de la variedad del nopal conocido como Opuntia joconostle. También conocido como duraznillo, tiene un gran parecido con la tuna, aunque a diferencia de esta tiene un sabor un poco más […]
Quienes trabajan en la industria de los alimentos saben muy bien que la capacitación constante es una herramienta por demás valiosa, resulta imperativo estar al día en los nuevos desarrollos y las investigaciones más vanguardistas aplicables en los productos propios. USDEC (United States Dairy Exportation Council) es un organismo encargado de difundir los beneficios de […]
De enero a diciembre del año pasado, Durango registró una producción de 119 mil 261 toneladas de carne de bovino en canal, según la estadística oficial. La producción de carne de res de 2022 fue cuatro mil 257 toneladas superior a la de 2021 cuando se reportaron 115 mil 004 toneladas. A nivel país la […]
Desde Yucatán, se ha lanzado al mercado la cerveza artesanal cannábica ‘La Curandera’, la cual está hecha a base de cebada, miel, cannabidiol (CBD) y tetrahidrocannabinol (THC) y fue expuesta durante el segundo Congreso Internacional de Endocannabinología y Agroindustria en Mérida, en donde se resaltó también la importancia de la medicina cannábica. La empresa yucateca […]
La compañía Cooperprotek diseñó un empaque para conservar alimentos que le apunta a aumentar la vida útil de productos como la carne, el pollo y los embutidos. El periodo de caducidad de los insumos y alimentos es una preocupación a nivel mundial para afrontar problemas como el abastecimiento y la hambruna. Pese a los esfuerzos […]
Cooperativa Pascual el 31 de enero llevó a cabo la colocación de la primera piedra de lo que será la construcción de un complejo industrial para ampliar sus operaciones en San Juan del Río Querétaro, evento al que asistieron el C. Antonio Samaniego Villanueva, Presidente del Consejo de Administración y C. Adrián Neri Garcia Presidente […]
Para llegar a nuestra mesa y tener la oportunidad de servirnos un delicioso vaso de leche, este producto atraviesa un largo camino desde que es obtenido, su procesamiento, su transporte y conservación. Más allá de los derivados lácteos clásicos que todos conocemos, existen diversos ingredientes que se obtienen al momento de trabajar la leche y […]
Una tecnología desarrollada por un equipo científico del Conicet será incorporada a un yogur, que será comercializado por la compañía Danone. Se trata de una bacteria que será empleada con el objetivo de “reforzar el sistema inmune” de las personas que la consuman, así como también, prevenir enfermedades intestinales y respiratorias. Como resultado, tanto el Consejo […]
Un estudio reciente publicado en la revista Antioxidants ha demostrado que consumir uvas puede proteger la piel contra el daño de los rayos UV. Los participantes del estudio que consumieron 2 ¼ tazas de uvas al día durante dos semanas mostraron una mayor resistencia a las quemaduras solares. El estudio también encontró una correlación potencial […]
Ana Paula Jáuregui Fuentes, estudiante de la maestría en Ingeniería Bioquímica en la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Coahuila, Unidad Torreón logró generar melón en polvo elaborado con fruta de productores laguneros. Con el proyecto llamado Microfood, la especialista convertida ahora en una emprendedora, está tras comercializar el melón en polvo […]
Por primera vez en cuatro décadas una mujer tomó posesión como directora del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), al designar a la química-bióloga Graciela Caire Juvera como nueva titular de la institución. El nombramiento se realizó con base en el cumplimiento de la convocatoria que emite el centro de investigación y ante el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), […]
Para llegar a nuestra mesa y tener la oportunidad de servirnos un delicioso vaso de leche, este producto atraviesa un largo camino desde que es obtenido, su procesamiento, su transporte y conservación. Más allá de los derivados lácteos clásicos que todos conocemos, existen diversos ingredientes que se obtienen al momento de trabajar la leche y […]
México lleva a cabo procesos para obtener fibras duras y cutículas del nopal, que constituye aquí un alimento secular desde los mayas, para convertirlas en patentes incluidos fármacos, informó la Universidad de Guanajuato. Un reporte de la alta casa de estudios señala que los resultados científicos para la obtención de la cutícula del nopal y […]
El ajo es un ingrediente esencial, una joya culinaria y uno de los alimentos más saludables: empleado desde tiempos inmemoriales como condimento, existen pruebas que demuestran que los antiguos egipcios lo consumían hace seis mil años y que sus propiedades culinarias y medicinales eran igualmente alabadas por los griegos. Originario de Asia, el ajo (Allium […]
Como cada año, muchas personas se proponen una mejora de sus condiciones físicas. Estas, a veces, pueden pasar por un aumento de la masa muscular. Para ello, hay quien recurre a los batidos de proteínas; sin embargo, hay un alimento que puede conseguir los mismos efectos que este tipo de bebidas, pero de manera más […]
