El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) ha iniciado un estudio a nivel nacional para identificar qué tipo de leche es más recomendable para distintos consumidores, especialmente aquellos con alergias alimentarias. Este esfuerzo responde a la creciente prevalencia de alergias y busca evaluar las diferentes versiones de leche bovina disponibles en el mercado, incluyendo las variedades sin lactosa, semidescremada, descremada y alta en proteína.
A nivel mundial, se ha identificado que ocho alimentos causan el 90% de las alergias, entre ellos la leche. En este contexto, el estudio del INIA se centra en analizar las respuestas sensoriales de personas mayores de 18 años a diferentes tipos de leche bovina, incluidas opciones como la leche A2, que contiene la proteína Beta-caseína a2, reconocida por causar menos malestar estomacal.
La directora nacional del INIA, Iris Lobos, y el investigador Ignacio Subiabre, quien lidera el proyecto, han destacado la importancia de esta investigación. Subiabre explicó: “La intolerancia a la lactosa ha crecido en el país y, además, existe otro porcentaje de personas intolerantes a la proteína de la leche. Realizamos esta investigación para poder entregar al consumidor pruebas reales de cuál leche es mejor según la enfermedad que tenga”.
Una característica destacada de este estudio es la inclusión de la leche A2, una alternativa que ya está disponible en el mercado y que ha demostrado generar menos malestar estomacal. Subiabre comentó que la leche A2 es “una leche natural que no lleva ningún tipo de producto adicional añadido y tiene los mismos porcentajes de calcio y grasa que la leche tradicional”.
50% de la población es intolerante a la lactosa
Según el Ministerio de Salud de Chile, el 50% de la población es intolerante a la lactosa, lo que subraya la necesidad de ofrecer alternativas adecuadas sin comprometer la calidad nutricional. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir al menos medio litro de leche al día debido a su alto contenido de calcio.
El estudio del INIA, respaldado por un convenio con el Ministerio de Ciencias, Tecnología, Conocimiento e Innovación, se lleva a cabo en diversas comunas del país. La investigación proporcionará información científica sobre la leche A2 y otras leches orientadas a consumidores con restricciones alimentarias, ayudando a identificar cuál es más adecuada para cada grupo.
Este estudio representa un esfuerzo significativo para adaptar los productos lácteos a las necesidades de la población chilena, especialmente para aquellos con alergias alimentarias. La iniciativa busca no solo mejorar la salud de estos consumidores, sino también fomentar el consumo de leche en el país, resaltando su valor nutricional.
Fuente: ADN Radio (Chile)
