California Raisins

¿Cómo maximizar el uso de las pasas de California?

  • Para el pan de pasas: Las pasas deben ser el 50 % o más en base al peso total de la harina.
  • Para el pan con pasas: Menos del 50 % de pasas en base al peso total de la harina
  • Durante procesos que incluyan incorporación de las pasas, agregue las pasas a baja velocidad durante el último minuto de este proceso
  • Las pasas se pueden moler o picar para agregarlas como relleno o como aglutinante para diferentes aplicaciones.
  • Use pasas en yogurt, helados v caramelos con relleno suave para lograr un atractivo visual.
  • Las pasas son hidroscópicas y pueden absorber otros sabores: pruebe las pasas inficionadas con otros sabores naturales como sandía, moras, limón, etc.

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