• La huella ecológica de la producción de leche y lácteos en California se ha reducido significativamente en los últimos 50 años (1964 a 2014). • Científicos de la Universidad de California, en Davis, hicieron un análisis de ciclo de vida (desde su origen hasta la planta) de la producción lechera de California, usando los […]
El papel de la mantequilla en el sabor para hornear es primordial para los panaderos, y la mantequilla brinda un sabor suntuoso mejor que cualquier otra grasa. La mantequilla enriquece los productos horneados aportando ternura y humedad, y es responsable de la hojaldre de las galletas, las masas para pasteles y la masa de hojaldre. […]
Al igual que el helado, el gelato tiene una base de leche, nata y azúcar. Generalmente contiene más leche que crema, lo que resulta en un menor porcentaje de grasa de mantequilla y un sabor más intenso. El gelato se bate a una velocidad más lenta que el helado, lo que da como resultado un […]
