La leche Real de California en números

Vaca suiza café

Es muy posible que la raza más antigua de ganado lechero en el mundo, sea la suiza café, originaria de Suiza aproximadamente en 4000 A.C. La suiza café apareció por primara vez en Estados Unidos en 1869 como cortesía de Henry M. Clark de Belmenot, Massachusetts, quien compró un toro y siete vaquillas al Col. […]

Queso glosario

Conoce el significado de algunos de los términos más utilizados en el sector lácteo ACIDEZEn el queso, un sabor agrio causado por el ácido láctico. El producto secundario de la fermentación de la lactosa, el ácido láctico también ayuda a conservar el queso. Todos los quesos son agrios, cada uno en su propio estilo, excepto […]

¿Qué es el queso especial?

La tendencia de los quesos especiales ha cambiado los gustos y expectativas de los consumidores para siempre. Y está sucediendo tanto en el comercio minorista como en el servicio de alimentos. De hecho, el queso artesanal se incluyó entre las 20 principales tendencias. Los quesos especiales son quesos naturales que tienen un precio más alto […]