NotiAlfa 04 Enero 2017



NotiAlfa No. 583		04 de Enero 2017
Biosensores innovadores inactivan microorganismos y monitorean procesamiento Inactivarán microorganismos dañinos en alimentos, además de que permitirán el monitoreo y control de las temperaturas durante su proceso. Leer más

“4 gramos de algas equivalen a un bistec” Los cultivos de algas ofrecen alternativas en beneficio del medio ambiente, así como una fuente alimenticia, señalaron investigadores de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM). Leer más		Huitlacoche: antioxidantes, carbohidratos, fibra dietaria, fenólicos y melanina Con la ingesta de este hongo comestible se reducen los niveles de enzimas que se usan para medir la integridad de la función hepática, lo que significa una disminución en el daño al hígado. Leer más

Nueva vida a los desechos de la producción de jugos de limón Estudiante diseñó una metodología para extraer pectina a partir de cáscara de limón, con la que se generaría valor agregado a los desechos de este fruto. Leer más		Catar el queso sin tocarlo, gracias al infrarrojo cercano Sistema virtual imita la labor de los catadores profesionales. “Se trata de un procedimiento que proporciona una estimación de los parámetros sensoriales de una degustación realizada por expertos”. Leer más
CARNILAC INDUSTRIAL DICIEMBRE 2016 / ENERO 2017 Efecto de incorporar lactato de calcio sobre las propiedades físico-químicas, texturales y sensoriales del pastel de carne de búfala Desarrollo de suero de leche funcional fortificado con fibra soluble Ver en línea
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Set healthy food goals for 2017 Will 2017 be the year we get serious about sustainable food? What will be the food trends of 2017? Kids eat half daily sugar before school starts		Biofach reunirá las últimas tendencias en alimentación orgánica Fira de Barcelona rompe récord en ingresos durante 2016 Salón de Gourmets 2017 estrenará espacio para bebidas espirituosas Premium Expocuba cumple 28 años de su fundación
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