NotiAlfa 21 Marzo 2017

NotiAlfa No. 594

21 de Marzo 2017

Nuevas formas de reemplazar el azúcar

La tendencia global a saltarse por completo o sustituir una comida es el factor clave para la creciente demanda de snacks más saludables.

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Son deliciosas, funcionales y mexicanas: gomitas anti-caries

Científicos desarrollan un alimento funcional tipo goma dulce a base de plantas medicinales, para el control y tratamiento de enfermedades periodontales y caries.

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Estudio químico y genético para recuperar el sabor típico del tomate

CEl deterioro en la calidad del sabor del tomate comercial moderno en relación con las variedades tradicionales, es una de las principales causas de queja de los consumidores.

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Ante cambio climático, trabajan en “chocolate de laboratorio”

Con el aumento de 2.5 grados de temperatura media de aquí a 2050 será imposible cultivarlo en la grandísima mayoría de terrenos que hoy se usan para ello, según un estudio.

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Analizan dieta prehispánica para dar valor agregado a alimentos mexicanos

Entre otros hallazgos figura la actividad antioxidante de la dieta prehispánica, que es diez veces mayor a la de las dietas actuales. El frijol es una de las mejores fuentes de proteína, fibra y almidones resistentes.

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