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NotiAlfa 22 de Enero 2018

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 NotiAlfa No. 636

22 de Enero 2018

Yogurt de brócoli eliminó 95% de células cancerígenas y 75% de tumores

Diseñaron una forma inocua de bacteria denominada E. coli nissle, microorganismo que suele alojarse en el intestino y que fue puesto a prueba con yogurt de brócoli, una interesante mezcla que llegó a matar el 75% de los tumores y más del 95% las células cancerígenas.

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Con software y vegetales, simulan sabor y textura de alimentos de origen animal

La clave ha sido la construcción de una base de datos en la que se describen, a escala molecular, las propiedades de un gran número de alimentos tradicionales.

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Maqui: el superalimento de origen chileno que ahora es tendencia

Extremadamente rico en antioxidantes, el Maqui se ha convertido en un producto top del mercado alimenticio internacional y es posible encontrarlo como bebida, néctar, ingrediente o nutracéutico.

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‘MicroHibro’, recurso para detectar salmonela durante la fermentación del yogurt

Han desarrollado un sistema basado en modelos matemáticos que predice la aparición y evolución de esta bacteria en productos lácteos caseros según las condiciones de temperatura e higiénicas.

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Los dulces light ganan cuota de mercado e incrementan su variedad

La industria de lo light representa un nuevo mercado no sólo para los dulces y la confitería, sino para todo el de los alimentos en sí ya que las personas tratan de consumir menos calorías.

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