NotiAlfa 27 Febrero 2017

NotiAlfa No. 591

27 de Febrero 2017

UNAM estudia y perfecciona tecnologías para conservar alimentos

“Alargamos la vida de anaquel de los alimentos al disminuir la actividad del agua. Una fruta dura más tiempo cuando está seca que cuando está fresca, porque las bacterias no disponen de agua para su desarrollo y reproducción”.

Leer más

Infusión de café, té verde y canela, altamente antioxidante

Alumnos crearon una infusión a base de café, que junto con el té verde y la canela potencia su actividad antioxidante y ofrece beneficios para la salud, además de que el envase no impacta al medio ambiente.

Leer más

Aceite esencial de canela como conservador de alimentos

Investigadores trabajan en la aplicación en confituras de fresa de un aceite esencial extraído de la corteza de la canela, lo que ha permitido incrementar la vida útil de los alimentos cuatro semanas en promedio.

Leer más

Tuna ácida y pitaya roja, con capacidad hipoglucemiante

Investigadores caracterizan y procesan frutos provenientes de cactáceas para desarrollar productos que disminuyen los niveles de glucosa en sangre, un efecto conocido como hipoglucemiante.

Leer más

A 30 años de inventarse, revive la tendencia del ‘slow food’

La tendencia motiva a ser más reflexivos con nuestros hábitos como consumidores y a prescindir de los conservadores de la comida procesada o de los platillos congelados.

Leer más