Las pasas de California son sencillamente uvas que han sido limpiadas, despalilladas y secadas. La mayoría de las pasas cultivadas en California son de la variedad Vitis vinifera y generalmente se secan al sol en bandejas o sobre la vid. Otras variedades y cultivos de Pasas de California incluyen la Zante Currant, Muscat, Monukka, Sultana, Thompson sin Semilla, Fiesta, Selma y DOVine.
La industria de Pasas de California ofrece una variedad de pasas e ingredientes de pasas que son ideales para la preparación de alimentos y en aplicaciones de la industria alimentaria. Las pasas se usan en una variedad de aplicaciones que incluyen repostería, panadería, cereales, en condimentos, confitería, en productos lácteos y aperitivos, sólo por nombrar algunos. Las pasas cultivadas en California están disponibles en una multitud de formas, ya sea como pasas enteras (varios tamaños y variedades), pasta de pasas (hecha de pasas enteras molidas) o jugo concentrado de pasas, lo que las hace ideales para muchas aplicaciones.
